Histoire de la maison
Vilmart & Cie incarne l’excellence champenoise depuis 1890, représentant l’une des dernières grandes maisons familiales indépendantes de la Champagne, perpétuant une tradition d’innovation et de qualité absolue qui place cette propriété au panthéon des producteurs d’exception. Fondée par Désiré Vilmart dans le village de Rilly-la-Montagne au cœur de la Montagne de Reims, cette maison visionnaire révolutionne dès ses débuts l’art champenois en adoptant des méthodes de viticulture et de vinification avant-gardistes qui influenceront durablement l’ensemble de l’appellation.
Nos Champagnes Vilmart & Cie
Nos Champagnes Vilmart & Cie
L’histoire débute lorsque ce pionnier audacieux acquiert les premières parcelles sur les coteaux prestigieux de Rilly-la-Montagne et Villers-Allerand, constituant progressivement un domaine d’exception entièrement dédié à l’expression de la diversité des terroirs de la Montagne de Reims. La révolution Vilmart s’amorce véritablement au début du XXe siècle sous l’impulsion de la famille qui développe une approche révolutionnaire de la viticulture champenoise, adoptant précocement les principes de l’agriculture durable bien avant que ces concepts ne deviennent tendance.
Cette vision précurseure, comparable à celle de Krug dans sa recherche de l’excellence absolue, place la maison à l’avant-garde des innovations techniques tout en respectant scrupuleusement les traditions ancestrales. Sous la direction éclairée de René Champs à partir de 1963, puis de son fils Laurent Champs depuis 1989, Vilmart & Cie connaît une ascension fulgurante vers les sommets de la hiérarchie champenoise.
Laurent Champs, véritable génie de la viticulture moderne, révolutionne les pratiques en développant une approche ultra-précise de la vinification parcellaire, utilisant exclusivement des fûts de chêne pour toutes ses fermentations et élevages. Cette technique audacieuse, rare en Champagne, confère aux vins Vilmart une complexité et une profondeur uniques tout en respectant la pureté de chaque terroir. L’adoption de pratiques durables certifiées Ampelos témoigne de l’engagement environnemental de cette maison pionnière qui influence aujourd’hui de nombreux producteurs vers des pratiques plus respectueuses.
La philosophie Vilmart repose sur quatre piliers fondamentaux : excellence viticole, innovation technique, respect environnemental et recherche permanente de la perfection dans chaque détail d’élaboration. Cette approche holistique place la maison parmi les références absolues de la Champagne, comparable aux plus grands noms dans sa quête d’excellence. Le domaine se distingue particulièrement par sa maîtrise des fermentations en fûts de chêne, technique délicate qui demande une expertise remarquable pour éviter la dominance boisée tout en apportant complexité et texture aux vins.
Aujourd’hui, Laurent Champs dirige cette maison d’exception avec la même passion innovatrice que ses prédécesseurs, développant constamment de nouvelles techniques pour révéler l’expression la plus pure de chaque parcelle. Le domaine de 11 hectares, entièrement cultivé selon les principes durables, produit annuellement 102 000 bouteilles distribuées exclusivement chez les cavistes les plus exigeants et dans les restaurants gastronomiques du monde entier.
Les cuvées principales
Grande Réserve Premier Cru
Cette cuvée emblématique constitue la signature intemporelle de la Maison Vilmart & Cie, incarnant parfaitement la philosophie de Laurent Champs dans l’art de révéler la complexité des terroirs de la Montagne de Reims à travers une vinification intégrale en fûts de chêne. Élaborée à partir d’un assemblage minutieux de Chardonnay et Pinot Noir issus exclusivement des parcelles Premier Cru du domaine situées à Rilly-la-Montagne et Villers-Allerand, cette cuvée bénéficie d’une vinification révolutionnaire entièrement réalisée en fûts de chêne de différentes tailles.
Cette technique unique en Champagne, maîtrisée à la perfection par Laurent Champs, apporte une complexité aromatique et une texture exceptionnelles tout en respectant la pureté minérale de chaque terroir. L’assemblage harmonieux enrichi de vins de réserve vieillis en fûts pendant plusieurs années crée un champagne d’une profondeur remarquable alliant fraîcheur cristalline et richesse texturale. L’élevage prolongé sur lies en cave crayeuse permet l’intégration parfaite des notes boisées et le développement d’arômes tertiaires d’une subtilité remarquable.
Cette cuvée révèle une robe dorée intense aux reflets ambrés et développe un bouquet fascinant mêlant fruits blancs confits, brioche beurrée, noisette grillée, épices douces et notes fumées délicates. En bouche, l’équilibre exceptionnel entre puissance et finesse révèle une texture crémeuse portée par une minéralité crayeuse intense et une finale interminable aux nuances toastées.
Composition
- 60% Chardonnay
- 40% Pinot Noir
- 100% Premier Cru
- Vinification intégrale en fûts
- Vins de réserve
Cœur de Cuvée Premier Cru
Cette cuvée d’exception illustre l’aboutissement de l’art champenois selon Laurent Champs, révélant la quintessence des plus nobles parcelles du domaine Vilmart à travers une élaboration d’une précision chirurgicale. Élaborée exclusivement à partir de la cuvée de tête – les premiers jus du pressurage les plus purs et les plus concentrés – cette cuvée bénéficie d’une sélection draconienne des plus belles grappes de Chardonnay et Pinot Noir récoltées sur les parcelles les plus anciennes du domaine, notamment les prestigieuses Blanches Voies.
La vinification intégrale en fûts de chêne, technique audacieuse maîtrisée uniquement par quelques producteurs d’exception, confère à cette cuvée une complexité aromatique et une profondeur inégalées. Cette cuvée millésimée, sans ajout de vins de réserve pour préserver la pureté de l’année, crée un champagne de gastronomie d’une race exceptionnelle. L’élevage prolongé sur lies fines permet l’intégration parfaite du bois et le développement d’une complexité tertiaire fascinante.
Cette cuvée révèle une robe or soutenu aux reflets cuivrés et développe un nez d’une intensité remarquable mêlant fruits exotiques, miel de tilleul, amande pralinée, épices orientales et notes empyreumatiques délicates. En bouche, la structure exceptionnelle et la texture veloutée révèlent une ampleur remarquable portée par une minéralité puissante et une finale monumentale, créant un champagne de méditation digne des plus grandes occasions gastronomiques.
- Assemblage Chardonnay/Pinot Noir
- Cuvée de tête exclusivement
- Vinification intégrale fûts
- Champagne millésimé
Grand Cellier d’Or
Cette cuvée confidentielle représente l’expression millésimée de l’excellence Vilmart, révélant toute la noblesse des terroirs de la Montagne de Reims dans les grandes années climatiques. Élaborée exclusivement dans les millésimes exceptionnels à partir d’une sélection rigoureuse des plus belles parcelles du domaine, cette cuvée bénéficie d’une vinification d’une précision absolue entièrement réalisée en fûts de chêne anciens pour préserver la délicatesse du fruit tout en apportant complexité et structure.
Cette approche respectueuse permet d’extraire toute la finesse minérale des terroirs tout en révélant la personnalité unique de chaque millésime. L’élevage prolongé sur lies développe une complexité aromatique d’une subtilité remarquable, créant un champagne de très haute gastronomie qui révèle le potentiel exceptionnel des terroirs Premier Cru de Rilly-la-Montagne et Villers-Allerand.
Cette cuvée révèle une robe dorée intense et développe un bouquet d’une grande pureté mêlant fruits confits, fleurs blanches, épices douces, beurre frais et notes minérales. En bouche, l’équilibre parfait entre tension minérale et richesse texturale révèle une finesse exceptionnelle portée par une acidité cristalline et une finale saline interminable.
Composition
- Assemblage terroirs Premier Cru
- Champagne millésimé
- Vinification fûts anciens
- Élevage prolongé sur lies
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 11 hectares en propriété exclusivement Premier Cru
- 102 000 bouteilles produites annuellement (8 500 caisses)
- Viticulture durable certifiée Ampelos
- Parcelles réparties sur Rilly-la-Montagne (80%) et Villers-Allerand (20%)
- Encépagement : 60% Chardonnay, 36% Pinot Noir, 4% Meunier
- Vendanges manuelles intégrales avec tri au vignoble
- Aucun herbicide ni engrais chimique depuis 1989
- Travail du sol respectueux des équilibres naturels
- Laurent Champs : 5e génération à la tête du domaine depuis 1989
- Membre du réseau Ampelos (viticulture durable)
- Parcelle phare « Les Blanches Voies » : vignes de 65 ans
Distinctions
- Robert Parker Wine Advocate : 95-98/100 régulièrement
- Wine Spectator : sélection Top 100 mondial
- Decanter World Wine Awards : médailles d’or multiples
- Guide Hachette : Coup de Cœur récurrent
- Bettane+Desseauve : notation exceptionnelle
- James Suckling : 96-99/100
- Revue du Vin de France : 18-19/20
- Terry Theise : « maison de conséquence incontournable »
- Pioneer de la vinification intégrale en fûts
- Référence mondiale en techniques de vinification
- Distribution ultra-sélective : cavistes d’exception uniquement
- Partenaire de restaurants gastronomiques internationaux
- Maison familiale indépendante depuis 1890
- Innovation technique constante
- Export vers 30 pays
- Influence majeure sur les pratiques viticoles champenoises
