Histoire de la maison
Veuve Fourny & Fils incarne l’excellence vigneronne familiale au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs, perpétuant depuis 1856 une tradition d’artisanat champenois dans le village mythique de Vertus, berceau de quelques-uns des plus grands Chardonnays de la Champagne. Cette maison familiale dirigée aujourd’hui par les frères Emmanuel et Charles-Henry Fourny représente la cinquième génération d’une lignée de vignerons passionnés qui ont consacré leur existence à révéler l’exceptionnelle diversité des terroirs de Vertus à travers des champagnes d’une pureté cristalline.
Nos Champagnes Veuve Fourny
Nos Champagnes Veuve FournyL’histoire débute avec Alphonse Fourny qui, dès le milieu du XIXe siècle, constitue patiemment un vignoble de parcelles d’exception sur les coteaux crayeux de cette commune Premier Cru réputée pour ses Chardonnays d’une finesse incomparable. La transformation décisive survient avec l’arrivée de la Veuve Fourny au début du XXe siècle, femme visionnaire qui développe l’activité de manipulation et pose les bases de la réputation d’excellence qui caractérise encore aujourd’hui cette maison confidentielle.
Cette période marque l’adoption de méthodes de vinification ultra-précises privilégiant la pureté du fruit et l’expression authentique de chaque parcelle, philosophie qui guide encore la famille Fourny dans sa quête permanente de perfection. Les générations suivantes enrichissent progressivement le domaine en acquérant les plus belles parcelles de Vertus, constituant aujourd’hui un patrimoine viticole exceptionnel de 20 hectares répartis en une mosaïque de lieux-dits aux caractéristiques uniques.
Emmanuel et Charles-Henry Fourny, qui ont repris l’exploitation familiale en 1993, perpétuent aujourd’hui cet héritage en alliant respect des traditions et innovations techniques, développant une approche de viticulture durable et de vinifications parcellaires qui révèlent toute la complexité minérale des terroirs de Vertus. Cette philosophie artisanale privilégie les élevages prolongés sur lies fines et les dosages minimaux pour respecter l’intégrité de chaque terroir. Cette maison confidentielle séduit les amateurs éclairés par des champagnes d’une élégance rare qui révèlent année après année l’incomparable richesse des sols crayeux de la Côte des Blancs.
Les cuvées principales
Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut
Cette cuvée emblématique constitue l’expression la plus pure du savoir-faire Veuve Fourny, révélant toute la magnificence du Chardonnay de Vertus dans sa forme la plus authentique et raffinée. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay Premier Cru cultivé sur les parcelles familiales aux sols crayeux de Vertus, cette cuvée bénéficie d’une vinification parcellaire minutieuse en cuves inox thermorégulées pour préserver la délicatesse cristalline du cépage. L’assemblage harmonieux de plusieurs parcelles aux expositions et âges différents crée une complexité remarquable tout en conservant la signature minérale caractéristique de ce terroir d’exception.
La vinification combine 75% en cuves inox et 25% en fûts de chêne anciens, apportant une texture supplémentaire sans masquer la pureté du terroir. L’élevage prolongé de 3 ans minimum sur lies fines développe des arômes subtils de brioche et d’amande douce. Le dosage extra-brut respecte parfaitement l’intégrité du fruit et révèle la pureté minérale du terroir. Cette cuvée révèle une robe or pâle aux reflets argentés et développe un bouquet délicat mêlant fleurs d’acacia, agrumes confits, pomme verte et cette minéralité crayeuse si caractéristique de Vertus. En bouche, l’équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur révèle une texture soyeuse portée par une acidité cristalline et une finale saline persistante.
- 100% Chardonnay Premier Cru
- Terroir : Vertus
- Vinification 25% fûts, 75% cuves
- Élevage 3 ans minimum sur lies
- Dosage Extra-Brut
Blanc de Blancs Brut Nature
Cette cuvée d’exception illustre la capacité des frères Fourny à créer des champagnes d’une pureté absolue, révélant toute la complexité que peut atteindre le Chardonnay de Vertus sans aucun dosage. Élaborée à partir d’une sélection rigoureuse des plus anciennes parcelles du domaine âgées de plus de 40 ans, cette cuvée bénéficie d’une vinification particulièrement soignée respectant les méthodes traditionnelles de la famille. Cette approche minimaliste permet au terroir de s’exprimer dans sa forme la plus authentique, créant un champagne de caractère d’une élégance rare.
L’élevage exceptionnel sur lies en cave crayeuse développe une complexité aromatique fascinante, tandis que l’absence totale de dosage préserve la pureté absolue du fruit et révèle chaque nuance du terroir Premier Cru de Vertus. Cette cuvée révèle une robe dorée cristalline et développe des arômes complexes d’agrumes frais, fleurs blanches, pain grillé et cette minéralité intense caractéristique des grands terroirs crayeux. En bouche, la structure exceptionnelle et la texture crémeuse révèlent une profondeur remarquable portée par une minéralité intense et une finale saline interminable, créant un champagne de méditation parfait pour accompagner les mets les plus raffinés.
Composition
- 100% Chardonnay Premier Cru
- Vignes 40+ ans
- Brut Nature (0 dosage)
- Élevage prolongé sur lies
- Non filtré
La Maison en Chiffres
Domaine et Terroir
- Veuve Fourny cultive 20 hectares de vignes Premier Cru exclusivement à Vertus, dans le respect des traditions familiales
- 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir sur terroir crayeux
- Parcelles réparties en mosaïque de lieux-dits
- Âge moyen des vignes : 40 ans avec le célèbre Clos Faubourg Notre-Dame
- Monopole familial depuis 1930 du Clos Faubourg Notre-Dame
- Vendanges manuelles intégrales avec tri sélectif au vignoble
- Viticulture lutte raisonnée pratiquée depuis les années 1930
- Sélection massale pratiquée par la famille depuis 1930
Élaboration et Savoir-faire
- Vinification parcellaire en cuves inox thermorégulées et fûts de chêne anciens
- Utilisation exclusive de la première presse (cuvée)
- Élevage minimum 3 ans sur lies fines selon les cuvées
- Pressoir pneumatique traditionnel respectueux des raisins
- Remuage traditionnel sur pupitres
- Dégorgement manuel selon les commandes
- Dosages extra-bruts ou brut nature
- Cave crayeuse naturelle à température constante
- Direction : Emmanuel et Charles-Henry Fourny (5e génération)
- Vins non collés, non filtrés pour préserver l’authenticité