Histoire de la maison
Ulysse Collin incarne l’essence même du vigneron-artisan champenois, perpétuant une approche familiale et confidentielle de la viticulture dans la prestigieuse Côte des Blancs. Cette micro-exploitation dirigée par Olivier Collin depuis 2003 cultive avec passion 8 hectares de vignes répartis sur les communes de Congy et Villers-sous-Châtillon, privilégiant une viticulture respectueuse et des rendements volontairement limités pour extraire la quintessence de chaque parcelle.
Nos Champagnes Ulysse Collin
Nos Champagnes Ulysse CollinHéritier d’une tradition vigneronne familiale remontant à plusieurs générations, Olivier Collin révolutionne l’approche familiale en adoptant des méthodes de vinification ultra-précises inspirées des plus grands domaines bourguignons. Cette philosophie artisanale, proche de celle pratiquée par Jacques Selosse ou David Léclapart, privilégie les fermentations spontanées, l’élevage en fûts de chêne anciens et des interventions minimales pour révéler l’authenticité de chaque terroir. Produisant seulement 60 000 bouteilles annuellement, cette maison confidentielle séduit les amateurs éclairés recherchant des champagnes d’une pureté et d’une personnalité exceptionnelles, loin des productions industrielles.
Les cuvées principales
Les Maillons Extra-Brut
Cette cuvée emblématique révèle le savoir-faire d’Olivier Collin dans l’art de sublimer le Chardonnay de la Côte des Blancs. Élaborée à partir de vignes plantées sur sols crayeux de Congy, cette cuvée 100% Chardonnay bénéficie d’une vinification parcellaire en fûts de chêne de 3 à 5 vins, suivie d’un élevage prolongé sur lies fines. L’assemblage de plusieurs parcelles aux expositions différentes crée un champagne d’une complexité remarquable, exprimant toute la minéralité crayeuse caractéristique de ce terroir d’exception. Dosée Extra-Brut à moins de 6 grammes par litre, cette cuvée révèle une robe or pâle cristalline et développe un nez délicat mêlant fleurs blanches, agrumes confits et notes beurrées. En bouche, la texture onctueuse s’équilibre parfaitement avec une vivacité citronnée et une finale saline persistante, signature de l’authenticité du terroir.
Composition
- 100% Chardonnay
- Terroir : Congy
- Vinification et élevage en fûts
- Dosage Extra-Brut
Blanc de Noirs
Cette cuvée confidentielle illustre la maîtrise technique d’Olivier Collin dans l’art délicat du pressurage des raisins noirs. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir cultivé sur les coteaux de Villers-sous-Châtillon, cette cuvée rare bénéficie d’un pressurage ultra-délicat pour extraire uniquement le jus le plus pur, sans aucune coloration. La vinification intégrale en fûts anciens et l’élevage prolongé de 18 mois sur lies révèlent toute la complexité aromatique du Pinot Noir champenois. Cette cuvée de gastronomie révèle une robe or soutenu aux reflets cuivrés et développe des arômes complexes de fruits rouges compotés, épices douces et brioche grillée. En bouche, la structure ample et la texture veloutée s’accordent parfaitement avec une finale épicée longue, créant un champagne de caractère idéal pour accompagner la cuisine raffinée.
Composition
- 100% Pinot Noir
- Terroir : Villers-sous-Châtillon
- Pressurage délicat
- Élevage prolongé en fûts
La Maison en Chiffres
Ulysse Collin cultive 8 hectares de vignes sur les communes de Congy et Villers-sous-Châtillon dans la Côte des Blancs, produisant annuellement 60 000 bouteilles dans le respect de méthodes artisanales traditionnelles. Cette micro-exploitation familiale dirigée par Olivier Collin depuis 2003 privilégie des rendements volontairement limités à 10 000 kg/hectare contre 15 500 autorisés, garantissant une concentration optimale des raisins. La vinification s’effectue exclusivement en fûts de chêne de 3 à 5 vins avec fermentations spontanées, tandis que l’élevage prolongé de 18 à 24 mois sur lies fines développe la complexité aromatique. L’encépagement réparti entre 70% Chardonnay et 30% Pinot Noir permet de créer des cuvées confidentielles distribuées exclusivement chez les cavistes spécialisés et restaurants gastronomiques, positionnant Ulysse Collin parmi les vignerons-artisans les plus respectés de la Champagne.