Histoire de la maison
Frédéric Savart cultive depuis 1994 ses 4 hectares à Écueil, Premier Cru de la Montagne de Reims, où il développe une approche artisanale et passionnée du champagne de terroir. Ce vigneron atypique, qui rêvait initialement de devenir footballeur professionnel, représente aujourd’hui l’une des figures les plus respectées de la nouvelle génération champenoise.
Nos Champagnes Savart
Nos Champagnes SavartL’histoire familiale débute en 1947 lorsque René Savart, grand-père de Frédéric, plante ses premières vignes à Écueil et fonde le domaine. Son fils Daniel le rejoint en 1968, développant progressivement l’exploitation tout en vendant une partie de la production à la coopérative locale. Cette époque marque les premiers pas vers l’indépendance, avec la mise en bouteille de quelques cuvées sous étiquette familiale.
Frédéric change complètement la donne à son retour en 1994, à seulement 22 ans, après avoir abandonné ses rêves de ballon rond suite à des blessures. Formé aux techniques viticoles modernes, il reprend progressivement les rênes jusqu’à prendre le contrôle total en 2005. Cette transition marque un tournant décisif : en 2001, le domaine s’affranchit définitivement de la coopérative pour se consacrer exclusivement à la production artisanale.
Frédéric travaille ses vignes selon les principes de la viticulture biologique, privilégiant les vendanges manuelles et les méthodes préventives pour préserver l’écosystème. Ses 4 hectares répartis entre Écueil (3 ha) et Villers-aux-Nœuds (1 ha) sont plantés majoritairement de Pinot Noir (85%) complété de Chardonnay (15%), sur des sols légers et sablonneux aux sous-sols crayeux caractéristiques.
Passionné de grands vins – son garage témoigne de sa connaissance encyclopédique avec des bouteilles de Rayas, Chave, Jamet et autres légendes – Frédéric applique cette exigence à ses propres champagnes. Sa production confidentielle, souvent vendue avant même la mise en bouteille, séduit les amateurs du monde entier, notamment aux États-Unis et au Japon.
Les cuvées principales
L’Accomplie
Cette cuvée emblématique révèle parfaitement l’approche artisanale de Frédéric Savart sur le terroir Premier Cru d’Écueil. L’assemblage de 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay bénéficie d’un élevage particulièrement soigné : la moitié des vins vieillit en fûts de chêne neufs provenant de la forêt d’Écueil, apportant complexité et structure vineuse.
Cette vinification mixte – cuves inox et fûts – permet d’exprimer à la fois la pureté du fruit et la profondeur du terroir. Les fûts de chêne local confèrent une dimension supplémentaire au Pinot Noir tout en préservant l’élégance du Chardonnay.
Au nez, L’Accomplie développe des arômes de fruits exotiques et d’épices douces. En bouche, la texture soyeuse et élégante révèle la dimension vineuse du Pinot Noir élevé sous bois, harmonieusement équilibrée par les Chardonnays qui apportent finesse et longueur. Cette cuvée de prestige, limitée à 8000 bouteilles, représente l’aboutissement du savoir-faire artisanal de Frédéric Savart.
Composition
- 70% Pinot Noir
- 30% Chardonnay
- Élevage : 50% en fûts de chêne d’Écueil
Champagnes Éphémères
Ces créations uniques illustrent la passion de Frédéric Savart pour l’expression parcellaire et les terroirs d’exception. Véritable encyclopédiste des vignobles champenois, il sélectionne avec exigence quelques productions parcellaires identitaires qu’il élabore en collaboration avec la maison Champagne Drémont Père & Fils.
Chaque Champagne Éphémère fait l’objet d’une édition limitée numérotée, généralement tirée à très peu d’exemplaires. Ces cuvées rarissimes magnifient un lieu, un millésime, un terroir spécifique selon l’inspiration de Frédéric. Les amateurs avertis se les arrachent auprès d’une poignée de cavistes de haut vol.
Ces créations éphémères témoignent de la vision d’auteur de Frédéric Savart et de sa capacité à révéler l’essence de terroirs champenois confidentiels avec une approche totalement libre des codes traditionnels.
Composition
- Variable selon terroir et millésime
- Éditions limitées numérotées
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 4 hectares (3 ha Écueil + 1 ha Villers-aux-Nœuds)
- Fondation : 1947 (René Savart)
- Frédéric Savart depuis 1994, contrôle total 2005
- 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay
- Terroir : Premier Cru Écueil, sols sablonneux sur craie
- Viticulture biologique, vendanges manuelles
- Vignes de 25 à 60 ans en sélections massales
- Production artisanale : un homme, un domaine
- Caves traditionnelles avec élevage en fûts locaux
Philosophie
- Cuvées très recherchées, quantités limitées
- Export : États-Unis, Japon principalement
- Production souvent vendue avant mise en bouteille
- Vigneron passionné de grands vins
- Approche artisanale non-compromis
- Vinifications parcellaires précises
- Élevage en fûts neufs forêt d’Écueil
- Distribution confidentielle cavistes d’exception
- Ancien footballeur reconverti vigneron
- Innovation respectueuse des traditions
- Référence montante Montagne de Reims