Salon

Histoire de la maison

Incarnation absolue de l’excellence champenoise et symbole de perfection inégalée, la Maison Salon demeure depuis 1921 l’une des légendes les plus mystérieuses et convoitées de l’univers du champagne grâce à une philosophie révolutionnaire unique au monde : une seule cuvée, un seul cépage, un seul terroir, un seul millésime. Cette maison d’exception, établie au cœur du Mesnil-sur-Oger dans le plus prestigieux terroir Grand Cru de la Côte des Blancs, incarne la quête absolue de perfection d’un homme visionnaire, Eugène-Aimé Salon, qui révolutionna à jamais l’art du champagne en créant le Blanc de Blancs le plus pur et le plus radical de l’histoire champenoise. Aujourd’hui propriété du groupe Laurent-Perrier et dirigée par Didier Depond, Salon perpétue avec un respect absolu cette philosophie d’exception qui fait de chaque bouteille un joyau rare et convoité par les collectionneurs du monde entier.

Nos Champagnes Salon

Nos Champagnes Salon

L’aventure débute en 1911 lorsque Eugène-Aimé Salon, homme d’affaires parisien passionné de champagne et amateur éclairé, acquiert ses premières parcelles au Mesnil-sur-Oger après avoir découvert le potentiel exceptionnel de ce terroir Grand Cru pour l’expression pure du Chardonnay. Convaincu que seul ce village mythique de la Côte des Blancs peut révéler la quintessence absolue du Chardonnay champenois, il développe une vision révolutionnaire : créer un champagne d’une pureté cristalline, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay Grand Cru du Mesnil-sur-Oger, uniquement dans les millésimes d’exception, sans aucun compromis commercial ni technique. Cette approche radicale, totalement à contre-courant des pratiques de l’époque qui privilégiaient les assemblages multi-cépages et multi-terroirs, témoigne de sa conviction prophétique que la perfection absolue ne peut naître que de la simplicité et de la pureté extrêmes.

En 1921, Eugène-Aimé Salon commercialise son premier millésime, révélant au monde un champagne d’une pureté et d’une complexité inouïes qui bouleverse instantanément tous les codes établis. Ce premier Salon 1921 séduit immédiatement les connaisseurs les plus exigeants par sa cristallinité remarquable, sa minéralité saisissante et sa capacité de garde exceptionnelle, établissant définitivement la réputation légendaire de cette cuvée unique. Cependant, fidèle à sa philosophie d’excellence absolue, Eugène-Aimé Salon refuse catégoriquement de produire dans les millésimes qu’il juge insuffisants, créant ainsi le mythe d’une maison qui ne commercialise que l’exception, renforçant encore davantage la rareté et la désirabilité de ses champagnes.

Les décennies suivantes voient Salon affirmer progressivement son statut de référence absolue des Blancs de Blancs, avec des millésimes légendaires qui marquent l’histoire du champagne : 1928, 1934, 1937, 1943, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1964, chacun révélant une facette différente du génie du terroir mesnilesien magnifié par la vision de son créateur. Après la disparition d’Eugène-Aimé Salon en 1943, sa sœur puis ses héritiers perpétuent religieusement sa philosophie, refusant tout compromis commercial et maintenant l’exigence absolue qui fait la signature Salon.

En 1988, la maison rejoint le groupe Laurent-Perrier, bénéficiant ainsi de moyens considérables tout en préservant jalousement son identité unique et ses méthodes d’exception. Cette alliance stratégique permet à Salon de rayonner mondialement tout en conservant son caractère ultra-confidentiel et exclusif, chaque millésime étant produit en quantités dérisoires qui en font l’un des champagnes les plus recherchés au monde. Sous la direction de Didier Depond et la maîtrise technique du chef de cave Michel Fauconnet, Salon continue de ne produire que dans les millésimes exceptionnels, perpétuant la philosophie révolutionnaire de son fondateur.

Aujourd’hui, Salon demeure fidèle à sa légende en ne commercialisant que les millésimes d’exception absolue, chaque bouteille représentant l’aboutissement d’une quête centenaire de perfection. Cette approche unique, comparable à celle de Krug dans la recherche de l’excellence absolue, mais avec une radicalité encore plus poussée dans la mono-terroir et la mono-cuvée, positionne Salon comme l’incarnation mythique du champagne de collection, symbole ultime de l’art champenois porté à son paroxysme.

Les cuvées principales

La Maison en Chiffres