Histoire de la maison
Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy transforment radicalement le paysage champenois depuis 2009 avec leur approche biodynamique intégrale à Essoyes, dans l’Aube. Ces anciens professeurs d’éducation physique et sportive ont abandonné leur carrière d’enseignants pour se consacrer entièrement à la viticulture naturelle, créant l’un des domaines les plus avant-gardistes de la région Champagne.
Nos Champagnes Ruippert-Leroy
Nos Champagnes Ruippert-LeroyL’histoire débute lorsque le couple reprend les vignes familiales de Bénédicte, héritées de ses parents et de son père Gérard Ruppert, philosophe reconverti dans l’agriculture biologique dès les années 1980. Cette transmission familiale s’accompagne d’une vision révolutionnaire : produire des champagnes sans aucun artifice technique, en harmonie totale avec la nature.
Dès 2010, Bénédicte se forme auprès de Pierre Masson, référence française de la biodynamie, tandis qu’Emmanuel développe une expertise pointue en vinification naturelle. Leur conversion bio s’achève en 2013 avec la certification Agriculture Biologique, suivie en 2014 par la prestigieuse certification Demeter pour la biodynamie.
Situé à seulement 5 kilomètres de la Bourgogne viticole, leur domaine de 4 hectares bénéficie de sols calcaires de la Côte des Bar qui rappellent davantage le Chablisien que la craie d’Avize. Cette particularité géologique guide leur philosophie : élaborer du vin authentique avant qu’il ne devienne champagne.
Le couple pousse l’engagement écologique jusqu’aux moindres détails : leur ferme abrite vaches, chèvres, et plus de 35 espèces de semis qui nourrissent naturellement les vignes. Ils fabriquent leurs propres composts biodynamiques et préparations comme la bouse de corne, créant un écosystème autosuffisant unique en Champagne.
Les cuvées principales
Les Cognaux
Cette cuvée pure Pinot Noir provient exclusivement de la parcelle des Cognaux, située sur les sols d’argile grise caractéristiques d’Essoyes. Cette terre spécifique produit des raisins particulièrement aromatiques tout en conservant une fraîcheur remarquable qui signe l’authenticité du terroir de la Côte des Bar.
La vinification respecte intégralement les principes biodynamiques : vendanges manuelles selon les cycles lunaires, fermentation spontanée avec les levures indigènes, et élevage de 9 mois en fûts et demi-muids. Aucun sulfite n’est ajouté durant tout le processus, révélant la pureté absolue du fruit et du terroir.
Cette cuvée Brut Nature sans dosage développe une robe dorée brillante avec des bulles fines et vives. Le nez exprime des notes de fruits frais – fraises des bois, quetsches, nectarines – rehaussées de citrons mûrs. En bouche, elle offre un excellent volume avec une texture crémeuse malgré l’absence totale de dosage.
Composition
- 100% Pinot Noir
- Terroir : Les Cognaux, argile grise
- Élevage : 9 mois en bois
Martin Fontaine
Élaborée sur les sols très calcaires de la parcelle Martin Fontaine, cette cuvée exprime la minéralité pure de la Côte des Bar. Le terroir calcaire, proche de celui du Chablisien, confère aux raisins une tension et une élégance particulières qui caractérisent ce secteur méconnu de la Champagne.
La vinification suit la même philosophie naturelle : respect des rythmes biologiques, fermentation spontanée, et élevage prolongé sans aucun ajout chimique. Cette approche révèle l’expression maximale du terroir calcaire, objectif principal recherché par Bénédicte et Emmanuel Leroy.
Cette cuvée illustre parfaitement leur conviction que « la qualité du vin dépend de la qualité du raisin », philosophie qui guide chaque décision technique au domaine.
Composition
- Assemblage parcellaire
- Terroir : Martin Fontaine, sols calcaires
- Sans sulfites ajoutés
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 4 hectares à Essoyes (Côte des Bar)
- Fondation : 2009 par Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy
- 3 parcelles distinctes : Les Cognaux, Martin Fontaine, La Fosse
- Certification Agriculture Biologique : 2013
- Certification Demeter (biodynamie) : 2014
- Anciens professeurs d’éducation physique
- Ferme avec vaches, chèvres et 35 espèces de semis
- Fabrication maison des composts biodynamiques
Philosophie
- Viticulture biodynamique intégrale
- Aucun sulfite ajouté
- Fermentation spontanée avec levures indigènes • Élevage en fûts et demi-muids
- Brut Nature exclusivement (sans dosage)
- Élaboration d’une cuvée par an en séparant chaque parcelle
- Vinification sans intervention technique
- Respect des cycles lunaires
- Réseau : Jules Chauvet, Pierre Overnoy, Vouette et Sorbée
- Distribution confidentielle : cavistes spécialisés nature