Histoire de la maison
Incarnation parfaite de l’excellence champenoise familiale, la Maison Ployez-Jacquemart perpétue depuis 1930 l’art de la vinification traditionnelle au cœur de Ludes, village Grand Cru de la Montagne de Reims. Cette authentique maison familiale, dirigée aujourd’hui par Laurence Ployez-Jacquemart, troisième génération, illustre parfaitement comment passion et tradition peuvent créer des champagnes d’exception reconnus par les plus grands connaisseurs.
Nos Champagnes Ployez-Jacquemart
Nos Champagnes Ployez-JacquemartLes cuvées principales
L’aventure débute en 1930 lorsque Marcel Ployez, vigneron passionné de Ludes, décide de vinifier ses propres raisins plutôt que de les vendre aux négociants. Rapidement rejoint par son épouse Yvonne Jacquemart, originaire d’une famille vigneronne d’Aÿ, Marcel pose les fondations d’une maison qui portera leurs deux noms unis, symbolisant l’alliance de deux patrimoines viticoles complémentaires.
Les années 1950 marquent un tournant avec l’arrivée de leur fils Gérard Ployez, qui développe progressivement le domaine familial en acquérant les plus beaux terroirs de Ludes et des villages environnants. En 1982, l’entrée de Laurence Ployez-Jacquemart, œnologue de formation, insuffle une nouvelle dynamique à la maison familiale, révolutionnant en douceur les méthodes tout en préservant l’authenticité du style.
Aujourd’hui, Laurence Ployez-Jacquemart incarne cette synthèse parfaite entre héritage familial et modernité maîtrisée. Reconnue comme l’une des vigneronnes les plus talentueuses de Champagne, elle supervise personnellement chaque étape de l’élaboration, de la vendange manuelle jusqu’à l’assemblage final de ses cuvées. Cette approche artisanale, combinée à une distribution volontairement confidentielle, positionne Ployez-Jacquemart parmi les références absolues de la Champagne vigneronne.
Extra Quality Brut
Cette cuvée emblématique révèle parfaitement l’art de l’assemblage selon Ployez-Jacquemart. Élaborée à partir d’un assemblage de Premier et Grand Crus avec une majorité de Pinot Noir et Pinot Meunier (généralement 60% de cépages noirs) complétés par 40% de Chardonnay, cette cuvée puise sa complexité dans la sélection rigoureuse de raisins issus des plus beaux terroirs de Ludes et Mailly-Champagne.
Contrairement à la plupart des producteurs champenois, Laurence Ployez s’efforce de préserver les caractéristiques de chaque millésime même dans ses assemblages non-millésimés, n’utilisant que très peu voire aucun vin de réserve. Cette cuvée bénéficie d’un élevage minimum de 3 ans en cave et d’un dosage volontairement réduit pour révéler l’authenticité du terroir.
Composition
- 60% Pinot Noir et Meunier
- 40% Chardonnay
- Terroirs : Ludes, Mailly-Champagne
- Élevage : 3+ ans
Liesse d’Harbonville
Hommage à l’histoire familiale, la Cuvée Liesse d’Harbonville représente l’aboutissement de la quête de perfection de Laurence Ployez-Jacquemart. Cette cuvée de prestige, élaborée uniquement dans les millésimes exceptionnels, privilégie la noblesse du Chardonnay à 70%, complété par 30% de Pinot Noir Grand Cru. La vinification s’effectue intégralement en fûts de chêne français, apportant complexité et structure tout en préservant l’expression du terroir.
Cette cuvée bénéficie d’un élevage exceptionnel sur lies et d’un dosage Extra-Brut minimal. Elle révèle un champagne gastronomique de très haute volée, parfait pour accompagner les mets les plus raffinés.
- 70% Chardonnay
- 30% Pinot Noir Grand Cru
- Vinification en fûts de chêne
- Dosage Extra-Brut
La Maison en Chiffres
La Maison
- 2,15 hectares en propriété (Premier et Grand Cru)
- 12 hectares d’approvisionnement partenaires fidèles
- Terroirs : Ludes et Mailly-Champagne (Montagne de Reims)
- Fondation : 1930 (Marcel Ployez et Yvonne Jacquemart)
- 3e génération : Laurence Ployez-Jacquemart (depuis 1982)
- Vendanges 100% manuelles
- Caves souterraines 25 mètres de profondeur
- Vieillissement minimum 3 ans, jusqu’à 12 ans
- Distribution sélective : restaurants gastronomiques
- Maison 100% familiale et indépendante
Innovation et Philosophie
- Innovation : Pressoir et cuverie propres depuis 2017
- Approche : Viticulture biologique intégrale
- Style : Champagnes de personnalité et caractère
- Distribution : Cavistes spécialisés et restaurants gastronomiques
- Reconnaissance : Nouvelle génération Côte des Bar
- Terroir : Expression pure des sols kimméridgiens
- Philosophie : « une parcelle, un cépage, un millésime »