Histoire de la maison
Représentant authentique de l’excellence vigneronne artisanale de la Montagne de Reims, la Maison Pierre Baillette incarne parfaitement l’esprit familial et l’approche respectueuse qui caractérisent les plus beaux domaines champenois contemporains. Établie à Trois-Puits aux portes sud de Reims, cette exploitation familiale de 3,3 hectares révèle sous la direction de Périne Chartogne Baillette une vision moderne du champagne de terroir, privilégiant l’expression parcellaire pure et les méthodes de viticulture durable dans les prestigieux Premier et Grand Crus de la région.
Nos Champagnes Pierre Baillette
Nos Champagnes Pierre BailletteLes cuvées principales
L’histoire familiale Baillette s’enracine dans le terroir privilégié de Trois-Puits, village stratégique de la Montagne de Reims reconnu pour ses sols calcaires exceptionnels qui confèrent aux champagnes cette minéralité caractéristique si recherchée des amateurs. Cette implantation historique dans l’une des zones les plus réputées de l’appellation témoigne de la vision remarquable de cette famille de vignerons qui identifie très tôt le potentiel exceptionnel de ces terroirs crayeux.
Sous la direction de Périne Chartogne Baillette – liée à la célèbre famille Chartogne-Taillet – le domaine développe une approche révolutionnaire fondée sur le respect intégral de l’environnement et l’expression authentique des terroirs. Cette philosophie se traduit par l’abandon total des désherbants chimiques et l’introduction du travail au cheval sur certaines parcelles, positionnant Pierre Baillette à l’avant-garde de la viticulture durable en Champagne.
Le patrimoine viticole se compose d’une mosaïque de terroirs exceptionnels répartis sur les communes de Trois-Puits et Rilly-la-Montagne en Premier Cru, complétés par quelques ares précieux sur le terroir mythique de Verzenay en Grand Cru. Cette diversité géologique remarquable permet d’explorer toute la richesse expressive des trois cépages champenois dans leurs expressions les plus pures.
La philosophie de Périne Chartogne Baillette privilégie l’approche parcellaire avec des champagnes monocépages qui révèlent l’essence unique de chaque lieu-dit. Cette démarche artisanale, comparable à celle développée par Chartogne-Taillet mais dans un registre plus intimiste, crée des champagnes d’une authenticité remarquable qui expriment fidèlement la personnalité de chaque terroir.
Le Village Extra-Brut Premier Cru
Cette cuvée emblématique représente la seule cuvée d’assemblage du domaine, illustrant parfaitement l’art de révéler l’harmonie des trois cépages champenois dans l’expression pure du terroir de Trois-Puits. Élaborée à partir d’un assemblage équilibré de 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier, cette cuvée bénéficie d’une approche viticole respectueuse et d’une vinification mixte combinant 70% cuves inox et 30% fûts de chêne de 228 litres. L’assemblage privilégie 70% de base 2016 complétée par 30% de vins de réserve, créant cette complexité et cette profondeur qui distinguent les champagnes authentiques. La fermentation malolactique naturelle et le dosage modéré de 5g/L révèlent un champagne frais et gourmand, parfait pour l’apéritif, caractérisé par sa finale dynamique et son côté « électrique » qui illustre la personnalité unique des terroirs de Trois-Puits.
Composition
- 40% Chardonnay
- 40% Pinot Noir
- 20% Pinot Meunier
- 30% élevage en fûts
- Fermentation malolactique naturelle
Cœur de Craie Trois-Puits Premier Cru
Joyau parcellaire de la gamme Pierre Baillette, cette cuvée monocépage révèle l’expression la plus pure du Pinot Noir de Trois-Puits à travers le lieu-dit d’exception « Les Chauds Champs ». Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir Premier Cru bénéficiant de la viticulture respectueuse du domaine, cette cuvée illustre parfaitement la philosophie parcellaire de Périne Chartogne Baillette. L’élevage en fûts de chêne développe cette complexité aromatique remarquable tout en préservant la minéralité crayeuse caractéristique du terroir, créant un champagne de caractère qui allie avec perfection l’intensité des arômes et une grande minéralité. Cette approche technique révèle un Blanc de Noirs d’une personnalité unique qui exprime fidèlement l’identité géologique de Trois-Puits.
Composition
- 100% Pinot Noir Premier Cru
- Lieu-dit « Les Chauds Champs »
- Élevage fûts de chêne
- Expression parcellaire pure
La Maison en Chiffres
La Maison
- 3,3 hectares de vignoble familial
- Premier Cru : Trois-Puits et Rilly-la-Montagne
- Grand Cru : quelques ares à Verzenay
- Direction : Périne Chartogne Baillette
- Viticulture durable : aucun désherbant chimique
- Travail au cheval : sur certaines parcelles • Vinification : cuves inox et fûts selon cuvées
- Lieux-dits : « Les Monthouzons », « Les Beaunes », « Les Chauds Champs »
- Approche : champagnes parcellaires monocépages principalement
- Gault & Millau : reconnaissance domaine d’authenticité
- Philosophie : fraîcheur et authenticité
- Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
- Production : artisanale et confidentielle
- Distribution : cavistes spécialisés et amateurs de terroir
Innovation et Philosophie
- Nouvelle génération : Alban Corbeaux figure montante vignerons champenois
- Terroir mythique : Verzy réputé pour Pinot Noir d’exception
- Agriculture biodynamique : conversion progressive respect écosystème
- Vinification bourguignonne : approche inspirée formation Alban
- Cuvées Copin : micro-cuvées parcellaires collection
- Innovation respectueuse : techniques modernes dans tradition
- Montagne de Reims : cœur prestigieux appellation
- Maison familiale indépendante : autonomie créative totale
- Intervention minimale : expression pure terroir sans artifice
- Vieilles vignes : lieux-dits sélectionnés pour intensité
- Distribution : cavistes spécialisés et amateurs terroir
- Reconnaissance : montée en puissance qualitative constante