Histoire de la maison
Incarnation parfaite de l’excellence vigneronne champenoise, la Maison Pehu Simonet représente l’aboutissement de quatre générations de passion familiale dédiées à la révélation des terroirs d’exception de la Montagne de Reims. Établie à Verzenay au cœur des plus prestigieux Grands Crus, cette maison familiale incarne aujourd’hui une approche révolutionnaire du champagne de vigneron, alliant traditions ancestrales et innovations modernes sous l’impulsion de David Pehu, vigneron visionnaire reconnu pour son style « bourguignon » unique en Champagne.
Nos Champagnes Pehu Simonet
Nos Champagnes Pehu SimonetLes cuvées principales
L’aventure familiale Pehu débute au commencement du XXe siècle avec la Veuve Pehu, pionnière courageuse qui pose les premières pierres de l’exploitation en vinifiant et commercialisant ses propres champagnes dans une époque où les femmes vigneronnes demeurent exceptionnelles. Cette première génération établit déjà les bases d’une philosophie familiale fondée sur l’exigence qualitative et le respect minutieux des terroirs de Verzenay. Antonin Pehu, arrière-grand-père de David, succède à cette figure emblématique en développant l’expertise technique de l’exploitation et en constituant progressivement un patrimoine viticole remarquable sur les coteaux les plus prisés de la région.
Dans les années 1970, une étape décisive transforme l’identité familiale avec la création officielle de l’étiquette Pehu Simonet par les parents de David Pehu. Cette union apporte les vignes du côté maternel – Marie-Claire Simonet – enrichissant considérablement la mosaïque de terroirs et permettant l’élaboration de cuvées d’une complexité inédite. Charles Pehu et Marie-Claire Simonet développent alors une approche parcellaire précurseur, identifiant les spécificités uniques de chaque lieu-dit pour créer des champagnes d’une authenticité remarquable.
En 1988, David Pehu intègre l’exploitation familiale et révolutionne immédiatement l’approche traditionnelle en introduisant des méthodes inspirées de la Bourgogne, région où il a étudié l’œnologie. Cette formation bourguignonne transforme radicalement sa vision du champagne : vinifications parcellaires, utilisation de fûts de chêne, recherche d’expression pure du terroir et abandon des pratiques standardisées. Depuis 1995, seul maître de cave, David peut enfin créer « les vins dont il rêve », développant un style personnel qui révolutionne les codes champenois traditionnels.
En 2002, l’arrivée de Christine Fresnet marque une nouvelle ère de développement qualitatif. Cette collaboration fructueuse permet d’augmenter encore la complexité des cuvées et d’affiner l’approche technique, notamment dans la gestion de l’élevage et l’art subtil de l’assemblage. Parallèlement, David engage une conversion biologique progressive, officialisée depuis près de trois ans, positionnant la maison à l’avant-garde de la viticulture durable en Champagne.
Aujourd’hui, David Pehu incarne cette nouvelle génération de vignerons champenois qui refusent les compromis qualitatifs et développent une approche artisanale intransigeante. Sa philosophie – « le projet global est le terroir » – guide chaque décision technique, de la viticulture biologique à la vinification sans fermentation malolactique, créant des champagnes d’une personnalité unique qui rivalisent avec les plus grands domaines bourguignons. Cette approche révolutionnaire, comparable à celle développée par Jacques Lassaigne mais dans un registre de puissance maîtrisée, positionne Pehu Simonet parmi les références absolues du champagne de terroir contemporain.
Face Nord Extra-Brut Grand Cru
Cette cuvée emblématique illustre parfaitement la philosophie David Pehu, révélant l’expression la plus pure du versant Nord de la Montagne de Reims à travers un assemblage minutieux des plus beaux terroirs familiaux. Élaborée à partir de 75% Pinot Noir provenant des Grands Crus de Verzenay, Verzy et Mailly, complétés par 25% Chardonnay de Verzenay, cette cuvée bénéficie d’un assemblage complexe intégrant 80% de vin de base avec 20% de vins de réserve issus d’une solera débutée en 2005. Cette méthode révolutionnaire permet de créer une profondeur et une complexité remarquables tout en préservant la fraîcheur caractéristique du versant Nord. La vinification respectueuse privilégie exclusivement les cuves inox thermorégulées pour préserver l’expression naturelle du terroir, tandis que l’absence volontaire de fermentation malolactique – signature technique de David Pehu – confère une pureté cristalline et une tension minérale exceptionnelles. L’élevage prolongé sur lies fines de 48 mois minimum développe cette texture crémeuse caractéristique tout en préservant cette acidité vibrante qui distingue les champagnes Pehu Simonet. Cette cuvée révèle une robe or pâle aux reflets grisés, témoignant de la jeunesse et de la vivacité du fruit. Au nez, elle déploie un bouquet d’une pureté remarquable mêlant agrumes givrés, meringue délicate et cette minéralité crayeuse si caractéristique des grands terroirs de la Montagne de Reims. En bouche, l’attaque vive prend immédiatement une belle ampleur, révélant une vinosité remarquable portée par une bulle parfaitement calibrée qui apporte buvabilité et élégance dans une finale salivante et bien sèche.
Composition
- 75% Pinot Noir Grand Cru
- 25% Chardonnay Verzenay
- Solera depuis 2005
- Sans fermentation malolactique
Fins Lieux N°6 « Les Basses Correttes » Blanc de Blancs Grand Cru
Joyau confidentiel de la gamme Pehu Simonet, cette cuvée représente l’expression la plus pure du Chardonnay de Verzenay à travers l’une des parcelles les plus exceptionnelles du domaine familial. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay Grand Cru provenant du lieu-dit « Les Basses Correttes », cette cuvée bénéficie d’un terroir unique composé de sols crayeux à forte minéralité avec une exposition solaire limitée, principalement en fin de journée, créant des conditions idéales pour l’expression de la finesse et de la tension du Chardonnay. La vinification intégrale en fûts de chêne bourguignons de 228 litres – dont 60% de la production totale du domaine s’effectue sous bois – révèle la dimension « bourguignonne » si caractéristique du style David Pehu. Cette approche révolutionnaire, unique en Champagne, confère une texture et une complexité extraordinaires tout en préservant l’expression pure du terroir grâce à l’utilisation prudente de bois anciens qui n’interfèrent pas avec la personnalité du vin. L’élevage prolongé sur lies fines avec bâtonnages réguliers développe cette richesse aromatique et cette profondeur qui distinguent cette cuvée d’exception des Blancs de Blancs traditionnels. Cette cuvée dévoile une robe dorée aux reflets brillants, témoin de la concentration du fruit et de l’élevage en fût. Au nez, elle développe un bouquet d’une complexité fascinante mêlant fruits blancs mûrs, notes beurrées délicates, épices douces et cette minéralité intense caractéristique des sols crayeux de Verzenay. En bouche, la texture remarquablement crémeuse s’équilibre parfaitement avec une acidité cristalline, créant cette sensation de plénitude qui évoque immédiatement les plus grands Chardonnays bourguignons dans une finale d’une longueur exceptionnelle aux accents de noisette grillée et de pierre à fusil.
Composition
- 100% Chardonnay Grand Cru Verzenay
- Lieu-dit « Les Basses Correttes »
- Vinification fûts bourguignons
- Production limitée
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 7,5 hectares de vignoble dont 6 hectares en Grand Cru
- Verzenay : parcelles emblématiques du domaine
- Terroirs diversifiés : Verzy, Mailly, Sillery, Le Mesnil-sur-Oger
- Villers-Marmery : Premier Cru pour cuvées confidentielles
- Sols complexes : argile, marnes vertes, calcaire, sables
- Encépagement : 78% Pinot Noir, 22% Chardonnay
- Production annuelle : 40 000 bouteilles
- Conversion biologique : en cours depuis 3 ans
- Vinification : 60% fûts bourguignons, 40% cuves inox
- Élevage minimum : 48 mois sur lies
- Solera : réserve perpétuelle depuis 2005
- Fûts de 228 litres majoritairement + demi-muids
Distinctions et Philosophie
- Bettane & Desseauve : 3 étoiles « Domaine de qualité »
- Style unique : Approche « bourguignonne » en Champagne
- Terry Thiese : Recommandation expert international
- Sans fermentation malolactique : signature technique
- Viticulture biologique : certification en cours
- Levures indigènes : privilégiées selon millésimes
- Faible chaptalisation : interventions minimales
- Bois ancien : préservation expression terroir
- Sulfites réduits : approche naturelle
- Export : Reconnaissance internationale
- Gamme « Face Nord » : Expression versant Nord Montagne de Reims
- Cuvées « Fins Lieux » : Parcellaires numérotées limitées
- Ratafia d’exception : Tradition familiale préservée
- Coteaux Champenois : Pinot Noir remarquable
- Philosophie : « Le projet global est le terroir »
- Distribution : Cavistes spécialisés et restaurants gastronomiques