Marguet

Shaman Grand Cru Brut

La cuvée Shaman Grand Cru Brut de Marguet constitue l’expression la plus aboutie de la philosophie biodynamique appliquée au champagne, révélant toute la vitalité d’un terroir Grand Cru respecté et régénéré par des pratiques viticoles révolutionnaires. Cette cuvée emblématique, dont le nom évoque la connexion spirituelle entre le vigneron et son terroir, illustre parfaitement la capacité de Marguet à créer des champagnes d’exception sans aucun compromis environnemental. L’assemblage privilégie l’expression pure du terroir d’Ambonnay : 70% Pinot Noir Grand Cru apportant cette puissance aristocratique et cette complexité tannique caractéristiques de ce village d’exception, 30% Chardonnay Grand Cru conférant finesse cristalline et élégance minérale, le tout issu de parcelles biodynamiques certifiées depuis plus de 15 années.

L’élaboration suit un protocole révolutionnaire développé par Benoît Marguet, alliant respect des traditions champenoises et innovations biodynamiques les plus avancées. Les vendanges manuelles, effectuées selon le calendrier lunaire et cosmique biodynamique, permettent de récolter les raisins à leur optimum énergétique, garantissant une vitalité et une concentration aromatique exceptionnelles. Le pressurage pneumatique ultra-délicat, réalisé sans aucun sulfitage préventif, préserve intégralement la pureté du fruit et cette énergie vitale si caractéristique des raisins biodynamiques. La fermentation alcoolique s’effectue exclusivement avec des levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, technique qui respecte l’expression authentique du terroir tout en révélant la complexité microbienne unique des vignobles biodynamiques.

La fermentation malolactique, réalisée naturellement selon les caractéristiques énergétiques de chaque parcelle, apporte cette rondeur veloutée sans altérer la vivacité minérale caractéristique des sols vivants d’Ambonnay. L’assemblage final privilégie l’expression de chaque parcelle biodynamique, créant un champagne d’une authenticité saisissante où chaque gorgée raconte l’histoire d’un écosystème préservé et épanoui. L’élevage sur lies fines durant 48 mois minimum, sans aucun additif chimique, confère au vin cette texture crémeuse et cette profondeur aromatique incomparable. Le dosage, réalisé avec des sucres biologiques et une liqueur d’expédition biodynamique, respecte l’intégrité du vin tout en révélant sa complexité naturelle.

La dégustation révèle un champagne d’une vitalité extraordinaire : robe or pâle aux reflets verts témoignant de la jeunesse préservée par l’absence de chimie, effervescence d’une finesse remarquable formant un cordon de bulles persistant. Le nez dévoile un bouquet d’une intensité saisissante mêlant fruits blancs ultra-frais, agrumes vivifiants, fleurs de vigne, herbes aromatiques et cette minéralité tellurique si caractéristique des sols biodynamiques. En bouche, la pureté absolue révèle immédiatement l’authenticité biodynamique : attaque vive et cristalline, milieu de bouche équilibré développant des saveurs de fruits blancs, épices douces et une finale saline persistante qui témoigne de la vitalité extraordinaire du terroir Grand Cru respecté.

Composition

• 70% Pinot Noir Grand Cru, 30% Chardonnay Grand Cru
• Viticulture biodynamique certifiée 15+ ans
• Levures indigènes exclusives
• Élevage 48+ mois sans additifs

Cuvée Sapience Extra-Brut

La Cuvée Sapience Extra-Brut de Marguet représente l’aboutissement intellectuel et spirituel de l’approche biodynamique, révélant une dimension quasi-philosophique de l’harmonie entre l’homme, la vigne et les forces cosmiques. Cette cuvée d’exception, dont le nom évoque la sagesse acquise par l’observation patiente des cycles naturels, témoigne de la capacité de la biodynamie à transcender la simple viticulture pour atteindre une communion profonde avec l’essence du terroir Grand Cru d’Ambonnay. Élaborée exclusivement lors des millésimes les plus favorables énergétiquement et à partir des parcelles les plus anciennes du domaine, cette cuvée illustre la maturité technique et spirituelle acquise par Benoît Marguet dans sa quête de perfection biodynamique.

Cette approche sacrée commence dès la sélection des parcelles : seules les vignes de plus de 50 ans, cultivées en biodynamie depuis au minimum 20 années et bénéficiant d’une exposition et d’un terroir exceptionnels, sont retenues pour cette vinification d’exception. Ces vignes ancestrales, véritables bibliothèques vivantes de la mémoire du terroir, produisent des raisins d’une concentration aromatique saisissante et d’une complexité énergétique incomparable. La vinification respecte scrupuleusement les rythmes cosmiques : pressurage lors des jours-fruits selon le calendrier biodynamique, fermentation débutée en lune montante, assemblage réalisé lors des périodes énergétiquement favorables déterminées par l’observation des cycles naturels.

L’élevage exceptionnel de 72 mois minimum en caves profondes, dans le respect absolu des rythmes saisonniers et lunaires, permet aux arômes de développer une complexité extraordinaire tout en conservant cette vitalité juvénile caractéristique des vins biodynamiques. Le dosage extra-brut, inférieur à 6 grammes par litre et réalisé exclusivement avec des sucres biologiques, révèle intégralement la personnalité de ces parcelles d’élite sans aucun artifice. Cette cuvée confidentielle, produite en quantités très limitées, offre une expérience gustative transcendante : robe or brillant aux reflets dorés, effervescence d’une délicatesse céleste, nez d’une complexité infinie mêlant fruits confits, fleurs rares, épices précieuses et cette minéralité cosmique unique aux grands terroirs biodynamiques, bouche d’une profondeur spirituelle révélant des saveurs d’amande grillée, miel sauvage et une finale éternelle ponctuée d’une salinité divine.

Composition

• Assemblage parcelles anciennes 50+ ans
• Biodynamie 20+ années minimum
• Vinification selon calendrier cosmique
• Dosage extra-brut < 6g/l

La Maison

• 9 hectares de vignoble entièrement en biodynamie
• Localisation : Ambonnay Grand Cru (Montagne de Reims)
• Conversion biodynamique intégrale depuis 2005
• Statut : Récoltant-Manipulant (RM) biodynamique
• Production annuelle : 60,000 bouteilles
• Encépagement : 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
• Direction : Benoît Marguet (nouvelle génération)
• Certification Demeter et Biodyvin
• 25+ parcelles distinctes vinifiées séparément
• Vendanges selon calendrier lunaire biodynamique
• Vinification sans sulfites ajoutés
• Fermentation levures indigènes exclusives
• Élevage 48-72 mois selon cuvées
• Cave naturelle régulée par géothermie
• Préparations biodynamiques : bouse de corne, silice
• Enherbement intégral et biodiversité restaurée

Innovation et Philosophie

• Pionnier biodynamie Champagne Grand Cru
• Recherche perpétuelle : terroir-climat-biodiversité
• Gamme intégrale biodynamique : Shaman, Sapience, Rosé
• Cuvées expérimentales : vinification amphores, élevage sans soufre
• Distribution sélective internationale : cavistes bio spécialisés
• Export : Allemagne, Scandinavie, Japon, États-Unis
• Formations biodynamie : accueil vignerons apprentis
• Recherche académique : partenariats sols vivants
• Certification Demeter renouvelée annuellement
• Observatoire biodiversité : faune-flore-microbienne
• Énergies renouvelables : panneaux solaires, géothermie
• Emballages éco-conçus 100% recyclables
• Philosophie : « Révéler l’âme cosmique du terroir Grand Cru »
• Transmission : formation approche holistique viticulture
• Influence : inspiration mouvement biodynamique champenois