Histoire de la maison
Dans le village authentique de Noé-les-Mallets, au cœur de la Côte des Bar dans l’Aube, le Domaine Louise Brison incarne quatre générations de passion familiale dédiées à l’expression pure des terroirs kimméridgiens de cette région méconnue mais exceptionnelle. Cette saga familiale débute vers 1900-1910 quand Louise Brison, arrière-grand-mère visionnaire, plante les premiers hectares de vignes à une époque où la viticulture n’était pas particulièrement lucrative, faisant preuve d’une ténacité remarquable qui permettra aux générations futures de poursuivre son œuvre. Contrairement aux grandes maisons historiques qui dominent les terroirs emblématiques de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, Louise Brison développe depuis plus d’un siècle une approche artisanale intimiste sur ces sols uniques de l’Aube, privilégiant la qualité à la quantité et l’expression millésimée pure.
Nos Champagnes Louise Brison
Nos Champagnes Louise BrisonLes cuvées principales
L’évolution moderne du domaine s’accélère en 1977 sous l’impulsion de Francis Brulez qui développe une nouvelle direction en élaborant des champagnes de gastronomie millésimés qu’il fait connaître au-delà des frontières régionales. Aujourd’hui, sa fille Delphine Brulez, ingénieure agronome et œnologue, perpétue la tradition familiale en construisant un pont entre le passé et le futur, dirigeant ce domaine de 13 hectares certifié biologique depuis 2020 après une conversion entamée dès 2017. Cette quatrième génération développe une philosophie respectueuse de l’environnement, privilégiant une viticulture biologique sur des sols kimméridgiens argilo-calcaires riches en organismes marins fossilisés, créant des conditions uniques pour l’expression du Pinot Noir et du Chardonnay.
Membre des Fa’Bulleuses de Champagne, association de vigneronnes passionnées, Delphine incarne cette nouvelle génération de femmes vigneronnes qui révolutionnent l’approche traditionnelle champenoise en privilégiant l’authenticité, la durabilité et l’expression millésimée pure. Son approche artisanale, conjuguée à des techniques innovantes comme l’élevage en fûts de chêne des Vosges et un vieillissement minimum de 5 ans sur lies, permet au Domaine Louise Brison de proposer des champagnes millésimés d’exception, véritables cartes d’identité de chaque année climatique, séduisant les amateurs de champagnes authentiques en quête de découvertes gustatives originales issues de cette Côte des Bar aux terroirs singuliers.
À l’Aube de la Côte des Bar
La cuvée emblématique À l’Aube de la Côte des Bar constitue l’expression la plus représentative de la philosophie Delphine Brulez, révélant toute la richesse des terroirs kimméridgiens de Noé-les-Mallets à travers un assemblage équilibré de 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay issus exclusivement d’un seul millésime. Cette cuvée Brut Nature sans soufre ajouté, vinifiée et élevée intégralement en fûts de chêne des Vosges pendant 9 mois sans fermentation malolactique, illustre parfaitement l’approche moderne et respectueuse du domaine : créer des champagnes millésimés d’une pureté exceptionnelle qui révèlent fidèlement le caractère unique de chaque année climatique et l’expression authentique de ce terroir d’exception de l’Aube.
L’élaboration suit un protocole rigoureux développé par Delphine : vendanges manuelles à maturité optimale, pressurage délicat en 4 fractionnements pour une différenciation fine des moûts, vinification parcellaire en fûts anciens permettant une micro-oxygénation bénéfique, élevage prolongé de minimum 5 ans sur lies avant dégorgement à la demande. Cette approche artisanale révèle un champagne d’une complexité remarquable : robe dorée brillante aux reflets subtils, effervescence fine et délicate crémeuse, nez d’une formidable expression mêlant pêche blanche, pamplemousse, zeste de citron et notes boisées élégantes, bouche ample développant maturité et fraîcheur dans un équilibre parfait, finale persistante témoignant du potentiel de garde exceptionnel de ces champagnes millésimés.
Composition
- 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
- Millésime pur
- Élevage fûts chêne 9 mois + 5+ ans sur lies
- Brut Nature sans soufre ajouté
Tendresse Blanc de Blancs
La cuvée Tendresse Blanc de Blancs témoigne de la maîtrise de Delphine Brulez dans l’expression pure du Chardonnay cultivé sur les parties hautes des coteaux kimméridgiens de Noé-les-Mallets, révélant une facette plus délicate et raffinée du savoir-faire familial. Cette cuvée millésimée Extra-Brut, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay planté sur des sols kimméridgiens de moindre profondeur bénéficiant d’une exposition optimale sud-sud-est à 320 mètres d’altitude, illustre la capacité du domaine à exprimer les nuances subtiles de chaque parcelle selon leur position géologique et leur micro-climat spécifique. L’approche parcellaire permet de révéler la finesse cristalline du Chardonnay tout en conservant cette minéralité caractéristique des sols fossilisés de l’Aube.
La vinification privilégie l’expression délicate du cépage : sélection rigoureuse des plus beaux raisins de Chardonnay, vinification en fûts de chêne pour apporter complexité sans masquer la pureté du fruit, élevage patient permettant le développement harmonieux des arômes tout en préservant la fraîcheur naturelle. Le vieillissement prolongé sur lies révèle l’authenticité de ce terroir unique et la maturité parfaite des raisins sélectionnés avec soin. La dégustation révèle un champagne de finesse : robe or pâle aux reflets verts, effervescence délicate et persistante, nez complexe exprimant fleurs blanches, agrumes frais et minéralité crayeuse, bouche équilibrée développant élégance et vivacité dans une harmonie remarquable, finale fraîche confirmant l’expression pure du Chardonnay sur ces terroirs d’exception de la Côte des Bar.
Composition
- 100% Chardonnay
- Parcelles hautes kimméridgiennes
- Extra-Brut millésimé
- Élevage fûts + vieillissement prolongé
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- Localisation : Noé-les-Mallets, Côte des Bar (Aube)
- Fondatrice historique : Louise Brison (arrière-grand-mère, vers 1900-1910)
- 4e génération : Delphine Brulez (ingénieure agronome et œnologue)
- Vignoble : 13 hectares sur terroirs kimméridgiens argilo-calcaires
- Altitude : 320 mètres, exposition sud-sud-est idéale
- Encépagement : 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
- Certification : agriculture biologique depuis 2020 (conversion 2017)
- Statut : Récoltant-Manipulant (RM) familial
- Spécialité : champagnes millésimés exclusivement
- Élevage : fûts chêne Vosges 9 mois + minimum 5 ans sur lies
Philosophie
- Approche : expression millésimée pure, zéro dosage, sans soufre ajouté
- Viticulture : taille Guyot de Chablis, compost organique, légumineuses
- Vinification : vendanges manuelles, pressurage 4 fractionnements, fûts anciens
- Gammes : champagnes de gastronomie, collection millésimes anciens
- Membres : Fa’Bulleuses de Champagne (association vigneronnes)
- Distribution : France et export, dégorgement à la demande
- Philosophie : « Construire un pont entre passé et futur, hommage à Louise Brison »
- Innovation : micro-oxygénation maîtrisée, terroir kimméridgien unique
- Reconnaissance : pionnière champagnes biologiques Côte des Bar