Histoire de la maison
Authentique gardien de la tradition champenoise, la Maison Jacques Chaput perpétue depuis huit générations l’art de la viticulture dans la Côte des Bar, illustrant parfaitement la richesse méconnue de cette région sud de la Champagne. Cette maison familiale indépendante, dirigée aujourd’hui par Jack Chaput, incarne l’héritage viticole le plus ancien de la région avec des racines remontant à 1736 quand Juste Chaput était déjà vigneron à Fravaux. Contrairement aux approches innovantes de J-M Sélèque, Jacques Chaput privilégie la tradition et la constance, révélant toute l’authenticité des terroirs aubois à travers des champagnes vifs et fruités qui expriment parfaitement le caractère unique de la Côte des Bar.
L’histoire moderne débute dans les années 1950 quand Jacques Chaput, père de l’actuel dirigeant, fonde officiellement le domaine et commence la production de champagne sur les terroirs d’Arrentières. Pendant trois décennies, il développe patiemment le vignoble familial, transmettant une connaissance intime des sols argilo-calcaires et du climat particulier de la Côte des Bar. À sa disparition en 1983, son épouse reprend l’exploitation avec l’aide de son fils aîné, maintenant vivante la tradition familiale jusqu’au retour de Jack Chaput en janvier 2007.
L’arrivée de Jack Chaput marque un tournant décisif dans l’évolution de la maison. Fort de ses expériences internationales, notamment sa rencontre avec un Master of Wine à Londres qui lui confirme l’excellence des terroirs de la « rive droite du Bar-sur-Aubois », il apporte un dynamisme nouveau tout en préservant les valeurs familiales de qualité, tradition et constance. Cette philosophie respectueuse, similaire à celle cultivée par Huguenot-Tassin dans la même région, permet à Jacques Chaput de créer des champagnes d’une authenticité remarquable qui séduisent une clientèle internationale exigeante, notamment les croisières de luxe Regent Seven Seas et le prestigieux caviste new-yorkais Astor Wines.
Les cuvées principales
Brut Tradition
La Brut Tradition constitue l’expression emblématique du savoir-faire Jacques Chaput, incarnant parfaitement l’art de l’assemblage selon la tradition de la Côte des Bar et révélant toute l’authenticité des terroirs d’Arrentières. Élaborée à partir de 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, cette cuvée exprime avec intensité l’identité de la Côte des Bar avec la puissance et la vinosité caractéristiques du Pinot Noir aubois équilibrées par la fraîcheur du Chardonnay. L’élevage traditionnel de 24 mois sur lies en caves creusées dans la craie permet le développement d’une complexité aromatique remarquable, révélant des notes de pomme, framboise et fruits jaunes mûrs qui témoignent de la richesse des terroirs aubois.
La robe or brillant révèle un cordon de mousse fin et crémeux, signature d’une prise de mousse parfaitement maîtrisée, tandis que le nez élégant et fleuri dévoile immédiatement la puissance et la vinosité qui caractérisent les champagnes Jacques Chaput. En bouche, l’attaque révèle des fruits rouges généreux qui persistent agréablement en finale, créant un champagne bien équilibré et flatteur qui surprend par son caractère affirmé. Cette cuvée, régulièrement distinguée dans le Guide Hachette (2 étoiles en 2010), fait de Jacques Chaput une référence incontournable pour découvrir l’excellence de la Côte des Bar.
Composition
- 80% Pinot Noir
- 20% Chardonnay
- Élevage : 24 mois sur lies
- Dosage : 10g/l
Grande Réserve « La Salamandre »
Fleuron de la Maison Jacques Chaput, la Grande Réserve « La Salamandre » représente l’aboutissement de plusieurs années de travail et de sélection minutieuse des meilleures cuvées vieillies en cave. Cette cuvée de prestige tire son nom de la salamandre, emblème royal utilisé par François Ier avec la devise « Nutrisco et extingo » (Je nourris le bon feu et j’éteins le mauvais), symbole également lié à Louis XIV et sa devise « Nec pluribus impar » (Supérieur à tous). Élaborée selon un assemblage de 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, cette cuvée d’exception bénéficie d’un élevage prolongé de 30 mois sur lies qui permet le développement d’une complexité aromatique extraordinaire.
Le Pinot Noir de ce terroir distinctif permet au champagne de développer des arômes de fleurs blanches et des saveurs de fruits cristallisés, créant un champagne intensément fruité avec une belle longueur en bouche. Cette cuvée d’exception révèle toute la noblesse des terroirs de la Côte des Bar, offrant un champagne de caractère capable d’accompagner aussi bien l’apéritif que les viandes blanches les plus raffinées. La Grande Réserve « La Salamandre » démontre que les terroirs aubois peuvent produire des champagnes de garde d’une complexité et d’une élégance comparables aux plus grandes cuvées de prestige champenoises.
Composition
- 80% Pinot Noir
- 20% Chardonnay
- Élevage : 30 mois sur lies
- Cuvée prestige
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 21 hectares de vignoble dont 14 en propriété
- Histoire familiale : 8 générations depuis 1736
- Fondation moderne : années 1950
- Terroir Côte des Bar : Arrentières, Bar-sur-Aubois
- Production familiale : 150 000 bouteilles/an
- Chef de cave : Jack Chaput (nouvelle génération)
- Cépages principaux : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
- Viticulture traditionnelle respectueuse
- Caves modernes avec techniques optimales
- Sélection parcellaire rigoureuse
- Élevage prolongé : 24 à 30 mois selon cuvées
- Distribution internationale sélective
Excellence et Reconnaissance Nouvelle Génération
- Guide Hachette : 2 étoiles Brut Tradition 2010
- Sélections prestigieuses : Regent Seven Seas Cruises
- Distribution premium : Astor Wines New York
- Master of Wine : reconnaissance terroirs « rive droite Bar-sur-Aubois »
- Sommeliers International : « Génie et bulles »
- Style Côte des Bar authentique et puissant • Maison 100% familiale indépendante
- Gamme diversifiée : Tradition, Excellence, mono-cépages
- Cuvées uniques : Le Mythic (sans dosage), Authentic (élevage fûts)
- Export croissant marchés internationaux
- Référence qualité Côte des Bar
- Tradition et dynamisme nouvelle génération