Histoire de la maison
Authentique représentant de la nouvelle génération de vignerons champenois, Guillaume Sergent perpétue depuis 2010 l’art traditionnel du champagne dans le village d’Écueil, au cœur de la Montagne de Reims. Cette jeune maison familiale indépendante illustre parfaitement le renouveau du champagne de vigneron, privilégiant une approche artisanale et respectueuse qui révèle toute l’authenticité des terroirs de la Montagne de Reims. Contrairement aux productions de masse des grandes maisons comme Gosset, Guillaume Sergent maintient une production confidentielle qui permet un contrôle qualité absolu de chaque étape de l’élaboration.
Établie par Guillaume Sergent lui-même après une formation complète en viticulture et œnologie, la maison développe progressivement son vignoble sur les coteaux bien exposés d’Écueil, village reconnu pour ses sols calcaires particulièrement adaptés à l’épanouissement du Pinot Noir. Cette nouvelle génération de vignerons apporte un regard moderne tout en préservant les méthodes traditionnelles, créant des champagnes de caractère qui expriment parfaitement la typicité de la Montagne de Reims. Cette philosophie artisanale, proche de celle de Goutorbe Bouillot, permet de produire des champagnes d’une authenticité remarquable qui séduisent les amateurs de découvertes.
Les cuvées principales
Les Prés Dieu
La cuvée Les Prés Dieu illustre magistralement la vision puriste de Guillaume Sergent, révélant toute l’intensité et la finesse du Chardonnay à travers une approche artisanale d’exception qui place ce micro-producteur parmi les références les plus pointues de la Champagne moderne. Cette cuvée Blanc de Blancs d’une rare précision naît de l’assemblage minutieux de deux parcelles d’élite situées sur les terroirs Premier Cru de la Montagne de Reims : « Les Prés » à Vrigny, parcelle exposée nord-est en milieu de coteau sur des sables humifères et coquillières du Cuisien, et « Les Vignes Dieu » à Coulommes-la-Montagne, terroir exposé sud également en milieu de coteau, planté sur des sables du Cuisien enrichis d’éboulis calcaire du Bartonien. Cette dualité géologique confère à la cuvée une complexité remarquable, mariant la finesse cristalline des sols sableux à la minéralité profonde des calcaires. Guillaume Sergent, œnologue et géologue de formation, cultive ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique depuis 2011, respectant les synergies naturelles entre sol, vigne et climat dans une harmonie fragile qu’il préserve avec un respect absolu de la biodiversité. La vinification s’effectue exclusivement en demi-muids de 400 à 500 litres, contenants neutres qui permettent une micro-oxygénation douce sans marquer le vin, tandis que les fermentations se déroulent avec les levures indigènes pour respecter l’expression authentique du terroir. La fermentation malolactique, réalisée naturellement, apporte une rondeur subtile qui équilibre la tension minérale caractéristique de cette cuvée. L’élevage de 18 mois sur lies fines développe la complexité sans masquer la pureté du fruit, créant un champagne d’une droiture remarquable. Dosée Extra-Brut à seulement 1 gramme par litre, cette cuvée révèle une intensité et une tension saisissantes, déployant un nez pur aux arômes de fruits blancs, fleurs blanches et minéralité crayeuse. En bouche, l’attaque vive révèle une texture crémeuse apportée par l’élevage en bois, tandis que la finale longue et saline exprime toute l’authenticité de ces terroirs d’exception.
Composition
- 100% Chardonnay Premier Cru
- Terroirs : Vrigny + Coulommes-la-Montagne
- Élevage : 18 mois en demi-muids
- Dosage : 1g/L
Le Chemin des Chappes
La cuvée Le Chemin des Chappes révèle la face la plus audacieuse du travail de Guillaume Sergent, proposant une interprétation moderne et puriste du Pinot Meunier qui bouleverse les codes traditionnels de ce cépage souvent considéré comme secondaire en Champagne. Cette cuvée parcellaire d’exception provient exclusivement du lieu-dit « Le Chemin des Chappes », terroir particulièrement expressif où Guillaume Sergent démontre que le Pinot Meunier peut rivaliser avec les plus nobles cépages champenois lorsqu’il bénéficie d’un terroir d’exception et d’une vinification respectueuse. Ce terroir unique, situé en Premier Cru, offre des conditions géologiques et climatiques optimales qui permettent au Pinot Meunier d’exprimer toute sa complexité et sa profondeur, dépassant largement sa réputation de cépage « facile » pour révéler une personnalité intense et un caractère bien trempé. La philosophie de Guillaume Sergent, formé à la fois en œnologie et en géologie, consiste à comprendre parfaitement ses vignes pour n’intervenir que lorsque cela s’avère nécessaire, respectant cette harmonie fragile qui unit l’homme à la nature dans une approche biodynamique intégrale. La micro-production de cette cuvée – seulement quelques centaines de bouteilles par an – permet un contrôle absolu de chaque étape, depuis la vendange manuelle jusqu’à la mise en bouteille. La vinification en demi-muids usagés préserve la pureté du fruit tout en apportant une texture crémeuse et une complexité aromatique, tandis que l’élevage prolongé développe des notes tertiaires d’une rare sophistication. Les fermentations aux levures indigènes respectent l’expression naturelle du terroir, créant un champagne d’une authenticité saisissante. Dosée Extra-Brut à 1 gramme par litre, cette cuvée révèle une puissance et une concentration remarquables, déployant des arômes intenses de fruits rouges, épices douces et une minéralité profonde. En bouche, la texture riche et la vivacité cristalline créent un équilibre parfait, offrant une finale longue et complexe qui confirme le potentiel exceptionnel du Pinot Meunier dans les mains d’un vigneron visionnaire.
Composition
- 100% Pinot Meunier Premier Cru
- Terroir : Le Chemin des Chappes
- Micro-production artisanale
- Dosage : 1g/L
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 6 hectares de vignoble à Écueil
- Fondation : 2010 (nouvelle génération)
- Production artisanale : 35 000 bouteilles/an
- Terroir Montagne de Reims : sols calcaires
- Viticulture moderne et respectueuse
- Vendanges manuelles sélectives
- Cave modernes avec équipements traditionnels
- Distribution confidentielle cavistes spécialisés
- Maison 100% indépendante
Artisanat
- Révélation Guide Champagnes 2018
- Médaille de Bronze Concours Général Agricole
- Style Montagne de Reims moderne
- Champagne de vigneron nouvelle génération
- Approche qualitative et artisanale
- Clientèle d’amateurs de découvertes
- Export limité marchés de niche