Histoire de la maison
Incarnation authentique de la tradition vigneronne champenoise, la Maison Goutorbe Bouillot perpétue depuis 1952 un savoir-faire familial exceptionnel au cœur de Damery, dans la prestigieuse Vallée de la Marne. Cette maison indépendante, dirigée aujourd’hui par Hugues Goutorbe représentant la troisième génération, illustre parfaitement l’art du champagne de vigneron dans sa dimension la plus pure et authentique. Contrairement aux productions industrialisées des géants du secteur, Goutorbe Bouillot privilégie une approche artisanale et qualitative qui révèle toute la richesse des terroirs de la Vallée de la Marne avec une authenticité recherchée par les connaisseurs.
Fondée par Marcel Goutorbe en 1952, la maison s’implante stratégiquement à Damery, village reconnu pour ses sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’épanouissement du Pinot Meunier, cépage roi de la Vallée de la Marne. Trois générations de vignerons passionnés développent patiemment ce vignoble familial, transmettant fidèlement les méthodes traditionnelles tout en intégrant progressivement les innovations techniques modernes. Cette philosophie d’évolution respectueuse, similaire à celle cultivée par Gosset avec ses innovations techniques, permet à Goutorbe Bouillot de créer des champagnes de caractère qui expriment parfaitement la typicité gourmande et fruitée de la Vallée de la Marne.
Aujourd’hui, Hugues Goutorbe perpétue cet héritage familial en cultivant 20 hectares de vignes Premium répartis sur les plus beaux coteaux de Damery, Cumières et Hautvillers, appliquant une viticulture respectueuse qui préserve l’équilibre naturel des sols. Cette approche environnementale permet de produire des raisins d’une qualité exceptionnelle qui révèlent pleinement les nuances subtiles de chaque parcelle et de chaque exposition. L’assemblage traditionnel privilégiant le Pinot Meunier (50%), complété par le Chardonnay (30%) et le Pinot Noir (20%), reflète l’identité authentique de la Vallée de la Marne, créant des champagnes fruités et accessibles qui se distinguent par leur gourmandise immédiate et leur excellent
Les cuvées principales
Reflets de Rivière
La cuvée Reflets de Rivière incarne parfaitement l’art unique de la Maison Goutorbe Bouillot dans l’élaboration de champagnes d’exception grâce à sa méthode emblématique de réserve perpétuelle, technique rare en Champagne qui confère à cette cuvée une complexité et une régularité remarquables. Cette cuvée signature tire son nom de sa situation privilégiée dans la Vallée de la Marne, où les vignes de Damery bordent majestueusement les rives du fleuve, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire particulièrement favorable au Pinot Meunier qui domine cet assemblage. La grande singularité de cette cuvée réside dans son élaboration selon la méthode solera, système inspiré des vins de Xérès où un tiers de la composition provient d’une réserve perpétuelle initiée en 1980, soit plus de quarante millésimes assemblés dans une symphonie temporelle unique. Cette approche permet d’obtenir un champagne qui porte en lui l’empreinte de toutes les années précédentes, créant une continuité stylistique et une profondeur aromatique exceptionnelle. Le Pinot Meunier, cépage roi de cette cuvée, apporte sa rondeur caractéristique et ses arômes fruités généreux, tandis que l’absence de fermentation malolactique préserve la fraîcheur naturelle et la finesse du vin. L’élevage prolongé en cave, associé à cette méthode ancestrale, développe des notes complexes de fruits mûrs, brioche et épices douces. Cette cuvée révèle une robe dorée brillante et une effervescence fine persistante. Au nez, elle déploie un bouquet fruité et frais où dominent les arômes de pomme, poire et fruits rouges, sublimés par des notes de miel et une minéralité délicate. En bouche, l’attaque vive révèle une texture crémeuse remarquable, où la générosité du Pinot Meunier s’équilibre parfaitement avec une acidité cristalline, offrant une finale longue et savoureuse qui reflète fidèlement les rives de la Marne.
Composition
- Dominante Pinot Meunier
- 1/3 réserve perpétuelle depuis 1980
- Sans fermentation malolactique
- Terroir : Damery (Vallée de la Marne)
Louise B
La cuvée Louise B rend un hommage touchant à Louise Bouillot, figure emblématique qui fonda le domaine en 1911 et dont la détermination et la vision ont posé les bases de l’excellence actuelle de la maison Goutorbe Bouillot. Cette cuvée d’exception, créée uniquement lors des millésimes les plus remarquables, illustre parfaitement la philosophie qualitative de la maison où seuls les meilleurs raisins des meilleures années méritent de porter ce nom prestigieux. Élaborée exclusivement à partir de deux parcelles d’élite situées sur les villages de Damery et Cumières, cette cuvée bénéficie d’une sélection drastique des raisins qui ne retient que les grappes parfaites issues des vignes les plus anciennes et les mieux exposées. Cette approche exigeante garantit une matière première d’une qualité exceptionnelle, condition sine qua non pour créer un champagne digne de la mémoire de la fondatrice. Le millésime 2015, actuellement disponible, témoigne d’une année exceptionnelle où l’équilibre parfait entre maturité et acidité a permis de créer un champagne d’une harmonie remarquable. La vinification respectueuse, sans fermentation malolactique selon la tradition de la maison, préserve la pureté du fruit et la tension naturelle du vin, tandis que l’élevage prolongé développe la complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir. Dosée à 6 grammes par litre, cette cuvée révèle un équilibre parfait entre structure et élégance. La robe jaune pâle aux reflets argentés annonce un champagne de grande classe, tandis que l’effervescence dense et légère témoigne de la qualité de l’élaboration. Au nez, l’élégance domine avec des notes raffinées d’agrumes, biscottes et thé vert qui révèlent la sophistication de cette cuvée. En bouche, l’amplitude et la fraîcheur s’équilibrent harmonieusement, créant un champagne bien structuré où puissance et élégance se marient dans un accord parfait, digne de la vision de Louise Bouillot.
Composition
- Assemblage des meilleurs raisins
- Terroirs : Damery et Cumières
- Millésimes d’exception uniquement
- Dosage : 6g/L
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 20 hectares de vignoble Vallée de la Marne
- Fondation familiale : 1952 (3 générations)
- 50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir
- Terroirs privilégiés : Damery, Cumières, Hautvillers
- Production annuelle : 150 000 bouteilles
- Chef de cave : Hugues Goutorbe (3e génération)
- Viticulture respectueuse et traditionnelle
- Caves creusées dans craie naturelle
- Vendanges manuelles intégrales
- Élevage prolongé : 30 à 48 mois selon cuvées
- Méthode champenoise familiale préservée
- Distribution sélective cavistes et restaurants régionaux
Artisanat
- Guide Hachette : Coup de Cœur Tradition Brut 2019 (⭐⭐)
- Concours Général Agricole : Médaille d’Or Prestige 2016
- Revue du Vin de France : 15/20 Cuvée Prestige
- Bettane & Desseauve : 2 étoiles (bon vigneron)
- Wine Spectator : 88/100 (Tradition Brut)
- Gault & Millau : Découverte vignoble 2020
- Maison 100% familiale indépendante
- Style Vallée de la Marne authentique et gourmand
- Export vers 6 pays européens
- Partenariats restaurants traditionnels et bistrots
- Champagne vigneron rapport qualité-prix exceptionnel
- Spécialiste Pinot Meunier et terroirs Damery