Histoire de la maison
Authentique maison de vignerons indépendants, Georges Remy perpétue depuis 1920 l’art traditionnel du champagne dans le petit village de Ludes, au cœur de la Montagne de Reims. Cette exploitation familiale de taille humaine, dirigée aujourd’hui par la troisième génération, illustre parfaitement le savoir-faire artisanal des petits producteurs champenois face aux grandes productions industrielles. Contrairement aux volumes importants de maisons comme Bollinger, Georges Remy privilégie une approche intimiste qui permet un contrôle qualité absolu de chaque étape de l’élaboration.
Fondée par Georges Remy lui-même, la maison développe progressivement son vignoble sur les coteaux bien exposés de Ludes, village reconnu pour ses sols calcaires particulièrement adaptés à l’épanouissement du Pinot Noir. Trois générations de vignerons passionnés transmettent fidèlement les méthodes traditionnelles, affinant constamment leurs techniques tout en préservant l’authenticité qui caractérise leurs champagnes. Cette philosophie artisanale, proche de celle de Gamet, permet de créer des champagnes de caractère qui expriment parfaitement la typicité de la Montagne de Reims.
Les cuvées principales
Les Quatre Terroirs
La cuvée Les Quatre Terroirs constitue l’expression la plus aboutie de la philosophie de Georges Remy, incarnant parfaitement sa vision du terroir de la Montagne de Reims à travers un assemblage unique qui réunit les plus beaux raisins de ses quatre villages d’implantation. Cette cuvée signature marie harmonieusement les caractéristiques distinctes de Bouzy, Ambonnay, Louvois et Tauxières, créant une symphonie aromatique d’une complexité remarquable. L’assemblage de 65% Pinot Noir et 35% Chardonnay provient exclusivement de vignes âgées d’une quarantaine d’années en moyenne, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques. Georges Remy récolte ses raisins à maturité parfaite, atteignant souvent 11,5 à 12 degrés naturels, une approche rare en Champagne qui privilégie l’expression pure du fruit et du terroir. La vinification s’effectue intégralement en barriques de formats variés – 228L bourguignonnes, 300L cigares, 500L et 600L – où les vins reposent de 17 à 20 mois avec fermentation malolactique naturelle. Cette cuvée révèle une robe dorée aux reflets brillants et une effervescence fine témoignant de sa noble extraction. Dosée Extra-Brut à seulement 3,5 grammes par litre, elle développe un nez complexe mêlant fruits mûrs, notes beurrées élégantes et une minéralité crayeuse caractéristique. En bouche, l’attaque fraîche révèle une texture ample et généreuse, où la puissance du Pinot Noir s’équilibre parfaitement avec la finesse du Chardonnay, offrant une finale longue et intense marquée par une salinité cristalline.
Composition
- 65% Pinot Noir
- 35% Chardonnay
- Terroirs : Bouzy, Ambonnay, Louvois, Tauxières
- Élevage : 17-20 mois en barriques
Les Vaudayants Rosé
La cuvée Les Vaudayants Rosé illustre magistralement l’art de Georges Remy dans l’expression du Pinot Noir de Bouzy, révélant toute la noblesse de ce cépage roi de la Montagne de Reims dans une interprétation rosé d’une pureté saisissante. Cette cuvée parcellaire provient exclusivement du lieu-dit Les Vaudayants situé à Bouzy, terroir d’exception où les vignes de Pinot Noir, plantées en 1975 en sélection massale, puisent dans un sol argilo-calcaire leur caractère unique et leur intensité remarquable. Élaborée selon une méthode de saignée respectueuse, cette cuvée bénéficie d’une macération pelliculaire courte permettant d’extraire délicatement la couleur et les arômes du Pinot Noir sans en altérer la finesse naturelle. La vinification s’effectue en barriques avec fermentation malolactique naturelle et élevage prolongé sur lies fines, conférant à ce rosé une complexité et une structure rarement atteintes dans cette catégorie. Georges Remy pousse sa philosophie de maturité jusqu’à ce rosé, récoltant les raisins à parfaite maturité pour obtenir un équilibre naturel ne nécessitant aucun dosage. Cette approche « zéro dosage » révèle l’authenticité pure du terroir et du millésime, créant un champagne rosé d’une intensité aromatique exceptionnelle. La robe orangée intense témoigne de la qualité de l’extraction, tandis que le nez déploie des arômes de petits fruits rouges, fleurs séchées et épices douces. En bouche, l’onctuosité remarquable s’accompagne d’une fraîcheur cristalline, révélant un champagne rosé à la fois classique et révolutionnaire par sa précision et son caractère affirmé.
Composition
- 100% Pinot Noir
- Terroir : Les Vaudayants (Bouzy)
- Zéro dosage
- Élevage : barriques sur lies fines
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 8 hectares de vignoble à Ludes
- Fondation : 1920 (3 générations)
- Production familiale : 45 000 bouteilles/an
- Terroir Montagne de Reims : sols calcaires
- Viticulture traditionnelle respectueuse
- Vendanges manuelles intégrales
- Caves creusées dans la craie
- Distribution locale et régionale
- Maison 100% indépendante
Artisanat
- Guide des Champagnes : 2 étoiles
- Médaille d’Argent Concours Général Agricole
- Style Montagne de Reims authentique
- Champagne de vigneron traditionnel
- Rapport qualité-prix exceptionnel
- Clientèle fidèle d’amateurs
- Export limité pays frontaliers