Histoire de la maison
Incarnation parfaite de l’excellence champenoise sur la prestigieuse Côte des Blancs, la Maison Franck Bonville révèle depuis quatre générations l’expression la plus raffinée du Chardonnay sur les terroirs légendaires d’Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Cette maison familiale d’Avize, dirigée aujourd’hui par Olivier Bonville et son gendre Ferdinand Ruelle-Dudel, illustre magistralement comment passion familiale et innovation technique peuvent s’harmoniser pour créer des Blancs de Blancs d’exception, reconnus comme références absolues de leurs appellations Grand Cru.
L’épopée familiale Bonville débute au tout début du XXe siècle avec Alfred Bonville, ancien ouvrier vigneron chez Veuve Clicquot, qui fait le pari audacieux d’acquérir des terres viticoles après la crise phylloxérique. Cette vision courageuse, à une époque où de nombreux vignerons abandonnent leurs parcelles dévastées, témoigne d’une confiance absolue dans l’avenir de la viticulture champenoise. Alfred, contraint par ses moyens financiers limités, sélectionne méticuleusement des parcelles proches de son domicile, jetant sans le savoir les fondations d’un patrimoine viticole exceptionnel sur les plus beaux terroirs de la Côte des Blancs.
En 1937, Alfred et son fils Franck franchissent l’étape historique en acquérant une maison de vignerons au cœur d’Avize, marquant officiellement la naissance de la Maison Franck Bonville. Cette propriété stratégique, dotée d’un pressoir, de foudres traditionnels et d’une magnifique cave de 1850 taillée dans la craie consolidée avec des pierres – maintenant naturellement une température optimale de 14-15°C – devient le siège de l’entreprise familiale et symbolise l’ambition de produire leurs propres champagnes plutôt que de vendre leurs raisins.
Cependant, c’est seulement au lendemain de la Seconde Guerre mondiale que Franck Bonville commence véritablement à commercialiser les premières cuvées sous son nom, développant progressivement la réputation de qualité de la maison. Visionnaire stratège, il agrandit simultanément le domaine en acquérant de nouvelles parcelles, notamment au cœur du village d’Avize et à Oger, deux terroirs classés Grand Cru qui formeront le cœur de l’identité future de la maison.
Dans les années 1970, Gilles Bonville et son épouse Ingrid s’engagent dans l’entreprise familiale, apportant une modernisation technique décisive. Ils remplacent les foudres traditionnels par des cuves en acier émaillé, puis dans les années 1990 par des cuves en acier inoxydable, apportant confort et précision en vinification tout en préservant l’esprit artisanal familial. Cette période marque également l’adoption d’une viticulture raisonnée, anticipant les préoccupations environnementales contemporaines.
La révolution moderne s’opère en 1996 avec l’arrivée d’Olivier Bonville, quatrième génération, titulaire d’un diplôme d’œnologue et fort de plusieurs expériences de vinification en Corse et en Allemagne. Cette formation internationale enrichit considérablement sa vision technique et lui apporte une ouverture culturelle précieuse, notamment lors d’un voyage au Japon en 2010 qui inspirera sa célèbre trilogie parcellaire.
Sous l’impulsion d’Olivier, la maison obtient en 2011 la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), label délivré par le Ministère de l’Agriculture exigeant préservation de la biodiversité, construction de haies favorisant l’écosystème bénéfique au vignoble et abandon du désherbage et des pesticides. Aujourd’hui, 25% du vignoble est enherbé et 50% labouré, témoignant d’un engagement environnemental authentique qui dépasse les simples obligations réglementaires.
L’innovation la plus remarquable d’Olivier Bonville reste sa trilogie révolutionnaire « Pur » – Pur Avize, Pur Oger, Pur Mesnil – lancée en 2012, inspirée par sa rencontre avec les amateurs japonais « toujours à la recherche de techniques, de goûts et de différences entre les terroirs ». Ce projet visionnaire, représentant chaque millésime depuis 2014 avec 2000 bouteilles de chaque village tirées sous liège, constitue une véritable pédagogie des terroirs champenois permettant d’apprécier les différences subtiles entre les vins d’Oger (fins et incisifs), de Mesnil-sur-Oger (très flatteurs) et d’Avize (finesse et belle présence en bouche).
L’évolution récente de la maison s’enrichit de l’arrivée de Ferdinand Ruelle-Dudel, gendre d’Olivier, apportant une nouvelle dynamique à cette équipe familiale. Ensemble, ils guident le domaine de 15 hectares vers des rendus toujours plus précis et distinctifs de ces terroirs légendaires, privilégiant l’individualité de chaque cru et la variabilité de chaque millésime plutôt que la standardisation industrielle.
Aujourd’hui, la conversion progressive de leurs 77 parcelles vers l’agriculture biologique, parcelle par parcelle, témoigne de la vision à long terme de cette famille qui a su traverser plus d’un siècle d’histoire champenoise en préservant son indépendance et son excellence, positionnant la Maison Franck Bonville parmi les références absolues des Blancs de Blancs de la Côte des Blancs.
Les cuvées principales
Grand Cru Blanc de Blancs Brut
La cuvée Grand Cru Blanc de Blancs Brut constitue l’emblème et la signature de la Maison Franck Bonville, incarnation parfaite de l’ADN familial qui conjugue fraîcheur cristalline, finesse aristocratique et élégance naturelle. Cette cuvée phare, assemblage minutieux de Chardonnay provenant exclusivement des terroirs classés Grand Cru d’Avize et Oger, révèle magistralement l’art d’Olivier Bonville pour harmoniser les caractères complémentaires de ces deux terroirs légendaires. La vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées, permettant une fermentation lente et complète qui développe le potentiel aromatique optimal des raisins, complétée par l’incorporation de vins de réserve et un élevage prolongé sur lies de 2 à 3 années qui renforcent la consistance de cet assemblage biennal. Le dosage précis à 8,3 grammes par litre, déterminé par dégustations à l’aveugle pour apporter rondeur sans masquer l’expression du terroir, suivi de 9 mois supplémentaires sur lattes après dégorgement, créent un champagne d’une harmonie parfaite entre caractère et accessibilité. Cette cuvée révèle une robe or pâle aux reflets jaune paille, accompagnée d’un cordon de bulles fines et discrètes mais remarquablement persistantes. Le nez délicat s’ouvre sur un bouquet raffiné de fleurs blanches – acacia et fleur d’oranger – suivi de notes citronnées subtiles de pamplemousse et citron vert, complétées par des nuances plus gourmandes de beurre frais, brioche dorée et compotée de poire apportées par l’élevage sur lies. En bouche, l’attaque fraîche révèle immédiatement la minéralité stricte d’Avize et ses sols pauvres, équilibrée par la somptuosité gourmande d’Oger, créant une texture à la fois légère et substantielle. La vivacité naturelle s’harmonise parfaitement avec la douceur du dosage, révélant des saveurs de fruits blancs mûrs, pommes croquantes et une finale longue et cristalline marquée par la craie caractéristique de ces terroirs d’exception.
Composition
- 100% Chardonnay Grand Cru
- Terroirs : Avize et Oger
- Assemblage biennal avec vins de réserve
- Élevage 2-3 ans sur lies + 9 mois après dégorgement
- Dosage : 8,3g/l
Pur Avize Millésimé
La cuvée Pur Avize représente l’innovation la plus audacieuse et la réussite la plus éclatante d’Olivier Bonville, véritable « Blanc de Blancs de haute voltige digne des plus grandes cuvées de ce type » selon les experts. Cette cuvée parcellaire d’exception, issue exclusivement de trois parcelles sélectionnées sur le terroir mythique d’Avize, illustre parfaitement la philosophie terroir-driven de la maison et révèle l’expression la plus pure du Chardonnay sur ce Grand Cru légendaire. Chaque millésime bénéficie d’un tirage limité à 2000 bouteilles sous liège, créant une rareté qui préserve l’exclusivité de cette cuvée de prestige. La vinification parcellaire minutieuse permet de capturer l’essence de chaque lieu-dit, révélant la minéralité stricte d’Avize et ses sols pauvres qui forcent la vigne à puiser profondément dans la craie, concentrant extraordinairement les éléments minéraux. L’élevage prolongé de plus de 5 années en cave développe complexité et profondeur sans masquer la pureté cristalline caractéristique de ce terroir d’exception. Le dosage minimal de 2 grammes par litre respecte l’authenticité du terroir et permet l’expression la plus fidèle de cette cuvée d’anthologie. Cette cuvée dévoile une robe or brillant aux reflets verts, témoignant de la jeunesse et de la vivacité du vin malgré son élevage prolongé. Le nez noble et complexe révèle des arômes de fleurs blanches délicates, pâte d’amande fraîche et fruits à chair blanche, sublimés par des notes de pierre à fusil et miel d’acacia qui signent l’authenticité d’Avize. En bouche, l’amplitude remarquable s’accompagne d’une grande fraîcheur, révélant un champagne noble et crémeux d’une élégance rare. La texture soyeuse dévoile des saveurs de fruits blancs confits, agrumes cristallisés et une minéralité crayeuse d’une intensité saisissante. La finale exceptionnellement longue et expressive révèle cette salinité caractéristique qui fait la grandeur des champagnes d’Avize, créant un vin de dégustation idéal pour l’apéritif raffiné et l’accompagnement de généreux plats de poissons nobles.
Composition
- 100% Chardonnay Grand Cru Avize
- 3 parcelles sélectionnées
- Production limitée : 2000 bouteilles
- Élevage : 5+ années
- Dosage : 2g/l
Pur Oger Millésimé
La cuvée Pur Oger révèle la facette la plus séduisante et gourmande de la trilogie Bonville, illustrant parfaitement les caractéristiques uniques de ce terroir Grand Cru réputé pour sa générosité naturelle et sa somptuosité aromatique. Cette cuvée parcellaire exclusive, issue de vignes sélectionnées sur les coteaux privilégiés d’Oger, démontre magistralement la capacité d’Olivier Bonville à révéler la personnalité distinctive de chaque terroir de la Côte des Blancs. Le sol particulier d’Oger, plus riche et moins strict que celui d’Avize, confère au Chardonnay une expression plus accessible et immédiatement séduisante, développant des arômes généreux et une texture naturellement veloutée. La vinification respectueuse en cuves inox préserve la pureté du fruit tout en permettant l’expression complète du terroir, tandis que l’élevage prolongé sur lies développe complexité et profondeur sans altérer la fraîcheur caractéristique du cépage. Comme pour l’ensemble de la trilogie, la production reste confidentielle avec 2000 bouteilles par millésime, préservant l’exclusivité et permettant un contrôle qualité absolu. Cette cuvée présente une robe dorée plus soutenue que ses consœurs, reflet de la richesse naturelle du terroir d’Oger. Le nez expressif et immédiatement charmeur révèle des arômes de fruits blancs mûrs, pommes au four et poires Williams, complétés par des notes de miel d’acacia et brioche beurrée caractéristiques de la générosité d’Oger. En bouche, la gourmandise saisissante s’équilibre parfaitement avec une fraîcheur cristalline, révélant la somptuosité naturelle qui fait la réputation de ce terroir exceptionnel. La texture veloutée dévoile des saveurs rondes et enveloppantes, fruits confits et épices douces, créant un champagne dans la discrétion, l’élégance et la finesse. La finale longue et savoureuse révèle cette douceur naturelle qui distingue Oger des autres Grands Crus de la Côte des Blancs, créant un vin de plaisir immédiat idéal pour les moments de célébration raffinée.
Composition
- 100% Chardonnay Grand Cru Oger
- Parcelles sélectionnées sur coteaux privilégiés
- Production limitée : 2000 bouteilles
- Élevage prolongé sur lies
- Expression gourmande du terroir
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 15 hectares de vignoble 100% Grand Cru
- 3 terroirs mythiques : Avize (9 ha), Oger (4,5 ha), Le Mesnil-sur-Oger (1,5 ha)
- 4 générations familiales depuis Alfred Bonville (1900)
- 77 parcelles distinctes réparties sur 3 villages
- 100% Chardonnay exclusivement
- Cave historique : 1850, craie consolidée, température naturelle 14-15°C
- Viticulture durable : 25% vignoble enherbé, 50% labouré
- Production : 130 000 bouteilles annuelles
- Élevage prolongé : 2-6 ans selon cuvées
- Production confidentielle : 2000 bouteilles trilogie Pur par millésime • Innovation environnementale : Abandon pesticides/herbicides depuis 10+ ans
Distinctions
- Certification HVE : Haute Valeur Environnementale depuis 2011
- Grandes maisons clientes : Bollinger achète leurs raisins
- Wine Enthusiast : « Rich, creamy, apple-flavored wine » (Roger Voss)
- Trilogie Pur : Innovation pédagogique unique en Champagne (2012)
- Tom Cannavan : 93/100 (Blanc de Blancs Grand Cru)
- K&L Wine Merchants : « Fastest non-vintage Champagne to sell out »
- Rosenthal Wine Merchant : Partenariat exclusif 2024
- Sophie Claeys : « Blanc de Blancs de haute voltige »
- Dosage sur-mesure : Déterminé par dégustations à l’aveugle
- Terroir-driven : Priorité individualité chaque cru vs standardisation
- Olivier Bonville : Œnologue diplômé, expériences internationales
- Ferdinand Ruelle-Dudel : 5e génération, gendre d’Olivier
