Histoire de la maison
Pionnière absolue de la viticulture biodynamique en Champagne, la Maison Fleury incarne depuis 1895 l’alliance révolutionnaire entre tradition viticole et respect absolu de la nature. Ancrée à Courteron, au cœur de la Champagne méridionale dans la Côte des Bar, cette maison familiale de quatre générations a transformé le paysage champenois en démontrant qu’excellence et durabilité environnementale ne sont pas antinomiques, mais synergiques.
L’aventure débute en 1895 quand Émile Fleury, maître-greffeur diplômé, s’installe sur les coteaux argilo-calcaires formés au kimméridgien par les premiers affluents de la Seine, qui prend sa source à 70 kilomètres en amont vers Saint-Seine-l’Abbaye. Visionnaire de son époque, Émile se distingue par son audace novatrice en étant le premier à planter des vignes dans cette région après la crise phylloxérique, posant les fondations d’un domaine qui révolutionnera plus tard les pratiques champenoises. Cette capacité d’innovation face aux défis devient l’ADN familial, chaque génération s’illustrant par une démarche révolutionnaire en période cruciale.
Robert Fleury perpétue cette tradition d’excellence jusqu’aux années 1960, développant progressivement le vignoble et établissant la réputation de qualité de la maison. L’installation devient progressivement moderne tout en conservant l’artisanat traditionnel qui caractérise les champagnes de terroir authentiques.
La révolution écologique commence avec Jean-Pierre Fleury qui reprend les rênes du domaine familial en 1962. Passionné d’astronomie depuis l’enfance et marqué par sa découverte d’autres cultures ayant gardé le sens de la relation terre-ciel, notamment au Japon, il développe une conscience environnementale précoce. À la fin des années 1960, ce jeune vigneron découvre et s’interroge sur les méfaits des produits chimiques qu’il manipule quotidiennement. Sensibilisé par le livre révolutionnaire de Rachel Carson « Le printemps silencieux » qui alerte dès 1962 sur les ravages environnementaux des pesticides et du DDT, il porte l’idéal de laisser une terre saine à ses enfants.
Dès 1970, Jean-Pierre entame une démarche pionnière en remettant en cause les pratiques de l’époque saluant le tout-chimique. Il commence une recherche approfondie dans les méthodes culturales écologiques : désherbage mécanique, engrais organiques, respect des rythmes naturels de la vigne. Cette transition vers l’agriculture biologique s’effectue graduellement, fruit de deux décennies de réflexion et d’expérimentation en agro-écologie.
En 1989, fort de vingt années d’expérience en agriculture raisonnée, Jean-Pierre franchit le pas historique en convertissant l’ensemble du vignoble à la biodynamie, devenant ainsi le premier producteur champenois à adopter cette approche holistique respectueuse de l’environnement. « Pionnier marginal à ses débuts, expert écouté aujourd’hui, il a ouvert la voie à une nouvelle vision de la viticulture en Champagne. » Cette conversion révolutionnaire vise à renforcer la vitalité des sols et des vignes, favorisant l’expression pure du terroir dans chaque cuvée selon les principes de Rudolf Steiner.
La reconnaissance arrive en 1993 avec la première cuvée issue des raisins en biodynamie : « Fleur de l’Europe », créée symboliquement lors de la naissance de la Communauté européenne. Cette cuvée vaut à Jean-Pierre d’être élu vigneron de l’année par Gault&Millau, consécration de son approche visionnaire.
Aujourd’hui, la quatrième génération perpétue et enrichit cet héritage exceptionnel. Jean-Sébastien Fleury, deuxième fils de Jean-Pierre, ayant grandi dans le respect de la terre et de l’individu à travers une scolarité en pédagogie Waldorf-Steiner, rejoint l’aventure familiale en 2009 après des études de sciences économiques et diverses expériences professionnelles. Maître de chai, il révolutionne l’approche œnologique en créant en 2007 la « galerie des foudres » – huit foudres en chêne de 6000 litres destinés à l’élevage des vins de l’année et au vieillissement des vins de réserve. En 2012, il franchit un nouveau cap en créant « Sonate », la première cuvée sans soufre issue de la vendange 2009, appliquant les principes de la biodynamie au chai.
Morgane Fleury, deuxième fille, comédienne et sommelière formée à Suze-la-Rousse, a animé de 2009 à 2023 « Ma Cave Fleury » au cœur de Paris, ambassadrice internationale des champagnes familiaux et des vins biologiques. Elle représente aujourd’hui le domaine lors de salons et dégustations en France et à l’étranger.
Benoît Fleury, né symboliquement en 1989 – année de la conversion biodynamique – perpétue cette démarche environnementale après une formation complète : lycée viticole de Beaune, BTS viti-œno à Montpellier, licence viti-environnement à Reims, stages pratiques jusqu’en Ontario. Responsable du vignoble depuis 2010, il expérimente la sélection massale, l’agroforesterie viticole qu’il considère comme une voie d’avenir, et développe des programmes de préservation du patrimoine génétique et de biodiversité.
Les cuvées principales
Blanc de Noirs Brut
Le Blanc de Noirs Brut constitue la cuvée signature et emblématique de la Maison Fleury, créée en 1955 et incarnant parfaitement la tradition familiale et l’excellence de la Côte des Bar. Cette cuvée pure Pinot Noir révèle magistralement la générosité et l’expressivité du terroir aubois, démontrant que la biodynamie sublime l’expression naturelle des cépages. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir cultivé selon les principes biodynamiques depuis plus de 30 ans, cette cuvée bénéficie d’un vieillissement prolongé de 4 années sur lattes, développant complexité aromatique et finesse des bulles. La vinification s’effectue parcelle par parcelle en cuves inox et fûts de chêne selon les caractéristiques des raisins, permettant de préserver l’identité de chaque terroir tout en créant un assemblage harmonieux. Cette approche respectueuse du fruit, sans intrants œnologiques superflus, révèle toute la pureté et l’authenticité du Pinot Noir de l’Aube. Cette cuvée dévoile une robe dorée aux reflets ambrés, accompagnée d’une effervescence fine et persistante témoignant de la qualité de la prise de mousse naturelle. Le nez généreux développe une palette aromatique intense dominée par les fruits mûrs – pêche blanche, pomme compotée, fruits à noyaux – complétés par des notes d’amandes grillées et de brioche apportées par l’élevage sur lies prolongé. En bouche, l’attaque riche et onctueuse révèle la gourmandise caractéristique des champagnes Fleury, tandis que la structure élégante s’appuie sur une fraîcheur naturelle équilibrant parfaitement la corpulence du Pinot Noir. La finale longue et expressive dévoile des notes de fruits confits et une légère amertume noble qui confère caractère et persistance, créant un champagne de dégustation séduisant par sa générosité assumée et sa buvabilité remarquable.
Composition
- 100% Pinot Noir biodynamique
- Terroir : Côte des Bar, Courteron
- Élevage : 4 ans sur lattes
- Vinification cuves inox et fûts de chêne
Sonate Extra-Brut
La cuvée Sonate représente l’innovation révolutionnaire de la Maison Fleury, première cuvée champenoise vinifiée sans aucun ajout de soufre durant tout le processus d’élaboration. Née lors de la vendange 2009 après 20 années de pratiques biodynamiques permettant d’atteindre l’équilibre parfait des raisins, cette cuvée confidentielle illustre l’application des principes biodynamiques au chai selon la vision de Jean-Sébastien Fleury. Produite uniquement lors des millésimes exceptionnels présentant toutes les conditions favorables à cette vinification d’exception, Sonate témoigne du respect absolu des fruits et de la maîtrise technique acquise au fil des décennies. Élaborée à partir d’un assemblage minutieux de 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay provenant des parcelles Côtes de Champraux, Valprune et Charme de Fin – terroirs d’élite du domaine aux vignes âgées de plus de 40 ans – cette cuvée bénéficie d’une vinification moitié en cuves inox, moitié en fûts de chêne avec les levures sélectionnées développées par le domaine après 10 années de recherche. Le dosage minimal à 1 gramme par litre et l’absence totale de soufre ajouté créent un champagne d’une pureté saisissante, révélant l’expression la plus authentique du terroir et des cépages. Cette cuvée révèle une robe jaune clair aux reflets dorés brillants, accompagnée de bulles fines et régulières d’une intensité remarquable. Le nez très fruité développe des arômes de fruits mûrs intenses – fruits à noyaux, compotée de pommes, amandes – complétés par des notes plus fraîches d’agrumes créant une palette aromatique d’une grande richesse. En bouche, l’attaque riche et onctueuse s’équilibre par une belle fraîcheur en milieu de bouche, révélant des saveurs de pommes mûres, rhubarbe et fruits très mûrs. Une légère amertume noble en finale apporte longueur et caractère, créant un champagne de caractère spécial destiné aux amateurs de vins naturels et d’expressions authentiques.
Composition
- 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
- Terroirs : Champraux, Valprune, Charme de Fin
- Sans soufre ajouté
- Dosage : 1g/l
Fleur de l’Europe Brut Nature
La cuvée Fleur de l’Europe incarne l’histoire moderne de la Maison Fleury, première cuvée issue de raisins cultivés en biodynamie lancée symboliquement en 1993 lors de la naissance de la Communauté européenne. Cette cuvée historique, qui valut à Jean-Pierre Fleury d’être élu vigneron de l’année par Gault&Millau, représente l’aboutissement de la conversion biodynamique et démontre le potentiel exceptionnel de cette approche viticole révolutionnaire. Élaborée selon un assemblage équilibré de Pinot Noir et Chardonnay cultivés intégralement en biodynamie, cette cuvée Brut Nature sans dosage révèle toute la pureté et la minéralité des terroirs de la Côte des Bar. La vinification parcellaire en cuves inox et l’élevage prolongé sur lies développent complexité aromatique et finesse, tandis que l’absence de dosage permet l’expression la plus authentique du terroir et des cépages. Cette approche puriste, caractéristique de la philosophie Fleury, crée un champagne frais et ciselé où se révèle toute la typicité des champagnes biodynamiques. Cette cuvée présente une robe or pâle aux reflets verts, témoignant de la fraîcheur et de la jeunesse du vin. L’effervescence fine et élégante crée une mousse crémeuse et persistante. Le nez pur et intense dévoile des arômes de fruits blancs frais, fleurs blanches et une minéralité crayeuse caractéristique des terroirs kimméridgiens, sublimés par des notes briochées apportées par l’élevage sur lies. En bouche, la fraîcheur saisissante s’accompagne d’une texture délicate révélant des saveurs d’agrumes, pommes vertes et une finale saline persistante. L’absence de dosage permet à la minéralité du terroir de s’exprimer pleinement, créant un champagne d’une pureté cristalline idéal pour l’apéritif et l’accompagnement de mets délicats, incarnation parfaite de « l’art d’être naturel » cher à la famille Fleury.
Composition
- Assemblage Pinot Noir et Chardonnay biodynamique
- Brut Nature (0 dosage)
- Première cuvée biodynamique 1993
- Élevage sur lies prolongé
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 15 hectares de vignoble certifié biodynamique
- Fondation : 1895 par Émile Fleury
- Terroir : Côte des Bar, coteaux argilo-calcaires kimméridgiens
- Encépagement : 85% Pinot Noir, 10% Chardonnay, 3% Pinot Blanc, 2% Pinot Gris
- Galerie des foudres : 8 foudres chêne de 6000 litres (2007)
- Agroforesterie : Expérimentation association arbres-vignes
Distinctions
- Levures indigènes : Programme de sélection depuis 2006
- Jean-Pierre Fleury : Vigneron de l’année Gault&Millau (1993)
- Guide Hachette 2014 : Coup de Cœur *** pour Sonate N°9 Extra-Brut
- Mundus Vini 2015 : Médaille d’or Sonate N°9 Opus 10
- Précurseur mondial : Premier champagne biodynamique (1989)
- Rachel Carson : Inspiration « Le printemps silencieux » (1962)
- Ma Cave Fleury Paris : Ambassade parisienne (2009-2023)
- Reconnaissance internationale : Présence sur plus belles tables mondiales
