Histoire de la maison
Incarnation parfaite de la nouvelle génération champenoise, Elise Bougy représente cette vague de jeunes vignerons qui révolutionnent la Champagne par leur approche à la fois respectueuse et innovante. Cette jeune œnologue passionnée, diplômée de Dijon, incarne une vision moderne du vigneronnage champenois où tradition et créativité se conjuguent harmonieusement. Installée aux Mesneux dans la petite Montagne de Reims, cette Champenoise pure souche a grandi au cœur du domaine familial avant de tracer sa propre voie entrepreneuriale avec une énergie communicative et une personnalité artistique qui la distinguent dans le paysage viticole contemporain.
L’aventure d’Elise débute paradoxalement loin des vignes familiales. À 20 ans à peine, cette jeune femme hyperactive lance sa propre agence commerciale « Les Bouchons d’Elise » en 2014, se spécialisant dans la représentation de vignerons d’exception à travers toute la France. Cette expérience parisienne de six années lui permet de côtoyer les plus grands noms de la viticulture française – Nicolas Rossignol, Domaine de la Soufrandière, Sylvain Pataille ou Isabel Ferrando – développant ainsi une expertise unique et un réseau professionnel d’exception. Cette période formatrice aiguise son palais et sa compréhension des terroirs, tout en lui conférant une vision entrepreneuriale moderne du métier de vigneron.
C’est en 2016 que les épreuves de la vie la ramènent à ses racines champenoises. Elise fait alors le choix déterminant de reprendre le domaine familial de 3 hectares avec une vision claire et ambitieuse : restaurer l’équilibre naturel du vignoble en favorisant la biodiversité et en adoptant des méthodes culturales respectueuses de l’écosystème. Son engagement dans une viticulture durable la conduit à transformer radicalement les pratiques familiales, abandonnant progressivement l’usage de produits chimiques et réintroduisant des principes inspirés de l’agroécologie et de la biodynamie.
Le 11 juin 2021 marque un tournant historique avec le lancement officiel de sa marque personnelle. Dotés d’un packaging artistique qui lui ressemble – étiquettes peintes à la main avec un coup de pinceau unique symbolisant le temps et la rareté – ses champagnes suscitent immédiatement l’enthousiasme de la profession et des amateurs éclairés. Cette notoriété fulgurante, qu’elle explique modestement par le mérite et ses valeurs portées depuis toujours, témoigne d’une approche authentique où respect de la terre, plaisir de vinifier et modernité s’entremêlent naturellement. Sa philosophie se résume parfaitement : « respecter la terre, bien la transmettre aux générations futures, tout en se faisant plaisir, vinifier selon ses envies en alliant tradition et terroir avec une petite touche moderne. »
Les cuvées principales
Le Mont Chainqueux Premier Cru
La cuvée Le Mont Chainqueux constitue l’hommage vibrant d’Elise Bougy au village Premier Cru des Mesneux et à l’héritage familial qui l’a façonnée. Cette cuvée parcellaire extraordinaire naît d’une parcelle complantée en Pinot Noir et Pinot Meunier (50/50) plantée en 1965 par ses grands-parents, vignes chargées d’histoire familiale qui s’épanouissent sur un terroir unique composé de craie, limons et sables surmontés de limons argileux. L’exposition sud-est optimale favorise une maturité parfaite des raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2022 et de la biodynamie pratiquée depuis 2021. La vinification illustre parfaitement la philosophie non-interventionniste d’Elise : fermentations alcoolique et malolactique spontanées sans levurage, élevage de 10 mois en fûts de chêne de 228L et foudre de 20hL, absence totale de collage, filtration et dosage. Cette approche radicale révèle la quintessence du terroir dans sa plus pure expression. La robe jaune dorée lumineuse révèle une effervescence fine et régulière. Le nez complexe développe des arômes de pomme mûre, fruits secs, poivre blanc et touches fumées subtiles, témoignant de l’élevage maîtrisé. En bouche, l’attaque vive et salivante dévoile une tension remarquable soutenue par une trame crayeuse bien marquée, révélant des notes de fruits jaunes et zestes d’agrumes. La finale droite et persistante laisse une sensation de pureté terroir absolue.
Composition
- 50% Pinot Meunier
- 50% Pinot Noir
- Élevage : 10 mois fûts/foudres
Chétillon de Haut Grand Cru
La cuvée Chétillon de Haut représente l’expression la plus raffinée du savoir-faire d’Elise Bougy, Blanc de Blancs 100% Chardonnay né sur le terroir mythique du Mesnil-sur-Oger. Cette parcelle d’exception, située au cœur de la Côte des Blancs, bénéficie d’un sol de craie pure et iodée qui confère à ce Grand Cru sa minéralité saisissante et sa tension caractéristique. L’histoire de cette parcelle s’enracine dans le patrimoine familial, témoignant de la transmission générationnelle qui anime la philosophie d’Elise. La vinification respecte intégralement la noblesse de ce terroir d’exception : vinification en demi-muids de 600 litres pendant 10 mois, permettant au Chardonnay d’exprimer toute sa complexité sans masquer sa pureté variétale. L’élevage prolongé de 24 mois sur lies en bouteille sous bouchon de liège naturel favorise une oxydation délicate et maîtrisée qui enrichit la palette aromatique sans dénaturer l’expression du Grand Cru. Le dosage minimal (1,5g/L Extra-Brut) respecte l’intégrité gustative de ce terroir exceptionnel. Cette cuvée révèle toute la puissance et la finesse attendues d’un Grand Cru Champagne, déployant un fruit généreux soutenu par cette qualité savoureuse si caractéristique des sols crayeux. Les arômes évoluent harmonieusement entre fraîcheur citronnée, notes de pierre mouillée, gros sel et cette minéralité iodée qui signe l’authenticité du terroir. En bouche, l’équilibre parfait entre ampleur et tension révèle un champagne de grande garde destiné aux plus belles occasions gastronomiques.
Composition
- 100% Chardonnay
- Terroir : craie pure iodée
- Extra-Brut 1,5g/L
- Élevage : 24+ mois sur lies
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- Domaine : 3 hectares de vignoble familial
- Situation : Vandières, vallée de la Marne
- 2/3 aux Mesneux Premier Cru Montagne de Reims
- 1/3 au Mesnil-sur-Oger Grand Cru Côte des Blancs
- Production ultra-confidentielle : 1500 bouteilles par cuvée
- Vignes historiques : plantées en 1965
- Élevage : fûts, foudres, demi-muids
Artisanat
- Reprise domaine : 2016
- Lancement marque : 11 juin 2021
- Élise Bougy : diplômée œnologie Dijon
- Certification bio : 2022 (Ecocert)
- Production confidentielle artisanale