Histoire de la maison
Authentique expression de la tradition vigneronne familiale, la Maison Denis Salomon incarne depuis 1974 l’artisanat champenois dans sa dimension la plus intimiste et respectueuse des méthodes ancestrales. Installée au cœur de la pittoresque vallée de la Marne à Vandières, derrière les remparts médiévaux du XIe siècle, cette exploitation familiale perpétue cinq générations et deux siècles de tradition viticole avec une passion transmise de père en fils. Denis Salomon, fondateur visionnaire, crée sa marque en 1974 et devient récoltant-manipulant en 1996, développant progressivement un vignoble de caractère sur les coteaux ensoleillés de la rive droite de la Marne où le Pinot Meunier trouve son expression la plus noble.
La continuité familiale s’épanouit brillamment depuis 2004 avec Nicolas Salomon, représentant de la cinquième génération, qui reprend les rênes après une expérience formatrice en Bordelais. Lauréat du prestigieux prix « Jeune Talent du Champagne », Nicolas insuffle un dynamisme nouveau tout en respectant scrupuleusement l’héritage paternel. Il modernise l’outil de production avec une cuverie adaptée à la vinification parcellaire et un pressoir Coquard, révolutionnant l’approche technique vers une viticulture intégrée respectueuse de l’environnement. Le vignoble de 4,9 hectares, certifié HVE avec une conversion biologique en ligne de mire, s’épanouit sur un terroir privilégié composé essentiellement de marnes, bénéficiant d’une exposition méridionale idéale sur des coteaux raides où Pinot Meunier (70%), Chardonnay (13%) et Pinot Noir (16%) côtoient les cépages rares comme Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris, témoignant d’une approche diversifiée unique.
Les cuvées principales
Histoire de Famille Brut
La cuvée Histoire de Famille constitue l’expression la plus authentique de la philosophie Denis Salomon, révélant avec une pureté remarquable la typicité du Pinot Meunier cultivé sur les terroirs privilégiés de Vandières. Cette création emblématique, élaborée exclusivement à partir de Pinot Meunier dans une approche Blanc de Noirs respectueuse, illustre parfaitement l’expertise familiale dans la valorisation de ce cépage méconnu qui trouve sur les coteaux marneux sa plus belle expression. Issu des crus Vandières, Verneuil et Damery, ce champagne bénéficie d’une vinification méticuleuse en cuves thermorégulées suivie d’un élevage sur lies de 30 mois développant complexité et harmonie. Le Guide Hachette des Vins 2022 récompense cette cuvée d’une étoile, saluant « un brut équilibré, frais au nez comme en bouche, à l’expression élégante plutôt complexe évoquant fruits confits, pain et viennoiserie ». Cette reconnaissance confirme l’excellence de l’approche Nicolas Salomon dans l’expression pure du terroir familial.
Composition
- 100% Pinot Meunier
- Crus Vandières, Verneuil, Damery
- Élevage 30 mois sur lies
- Guide Hachette 1 étoile
Ma Vallée Éclairée
Expression raffinée de l’art de l’assemblage selon Denis Salomon, la cuvée Ma Vallée Éclairée témoigne de la capacité familiale à créer des champagnes d’une finesse remarquable en mariant harmonieusement Pinot Meunier et Chardonnay. Cette création poétique, dont le nom évoque l’illumination apportée par le Chardonnay « éclairant » la structure du Pinot Meunier, révèle un assemblage de 70% Pinot Meunier complété par 30% Chardonnay cultivés sur les coteaux raides exposés plein sud. Cette alliance confère au champagne une légèreté remarquable et une élégance naturelle, démontrant comment un petit domaine familial peut rivaliser avec les grandes maisons grâce à une connaissance intime de son terroir. Vinifié selon les méthodes artisanales avec tout pressé, vinifié, élevé et dégorgé sur place, ce champagne exprime l’authenticité du savoir-faire Nicolas Salomon dans une approche respectueuse des traditions ancestrales.
Composition
- 70% Pinot Meunier
- 30% Chardonnay
- Terroir argileux exposition sud
- Vinification artisanale intégrale
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- Domaine : 4,9 hectares vignoble
- Situation : Vandières, vallée de la Marne
- Terroir : Marnes, coteaux raides exposition sud
- Encépagement : 70% Pinot Meunier, 16% Pinot Noir, 13% Chardonnay
- Cépages rares : Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris
- Production : Cuvées identitaires élaborées avec soin et passion
- Élevage : Sur lies 30 mois minimum
- Cuvées parcellaires : Brisefer, La Côte en Bosses, La Croix Joly, Les Genevraux, Maisoncelle
Artisanat
- Fondation : 1974 Denis Salomon
- Statut RM : Récoltant-manipulant depuis 1996
- Tradition familiale : 2 siècles viticulture, 5 générations
- Reconnaissance : Nicolas lauréat « Jeune Talent du Champagne »
- Certification : HVE3 (Haute Valeur Environnementale niveau 3)
- Approche : Respect méthodes ancestrales allié modernité