Histoire de la maison
INé à Beaune au cœur de la Bourgogne viticole, Benoît Doussot découvre très tôt sa passion pour le vin dans cette région mythique. Après ses études au lycée viticole de Beaune dès l’âge de 16 ans, il parfait sa formation en travaillant dans un domaine prestigieux de Meursault, s’imprégnant de l’esprit bourguignon qui privilégie l’expression pure du terroir et la vinification parcellaire. Cette formation bourguignonne forge sa philosophie viticole : respecter l’identité de chaque parcelle plutôt que de chercher l’homogénéité par l’assemblage.
En quête de nouveaux défis, Benoît Doussot s’installe en Champagne où il découvre la richesse méconnue des terroirs aubois. Rapidement, il comprend que la Côte des Bar, située au sud du département de l’Aube, possède un potentiel extraordinaire inexploité. Cette région, géographiquement plus proche de la Bourgogne que du cœur champenois traditionnel, présente des sols de marnes kimméridgiennes et portlandiennes similaires à ceux de Chablis et Sancerre, offrant une identité géologique unique en Champagne.
Le projet Clandestin naît d’une rencontre déterminante avec Bertrand Gautherot, maître incontesté de la maison Vouette et Sorbée, figure emblématique des champagnes naturels. Cette collaboration entre le jeune prodige bourguignon et le vigneron expérimenté de l’Aube donne naissance à un concept révolutionnaire : créer une maison de négoce « haute couture » exclusivement dédiée à la valorisation des raisins biologiques de la Côte des Bar.
Installé à Landreville au cœur de cette région privilégiée, Benoît Doussot développe une approche radicalement innovante. Contrairement aux pratiques traditionnelles où les raisins aubois « disparaissaient » dans les grands volumes des maisons de Reims, Clandestin revendique avec force l’identité spécifique de ces terroirs d’exception. La maison s’approvisionne exclusivement auprès de cinq vignerons rigoureusement sélectionnés, tous certifiés en agriculture biologique ou en conversion, travaillant dans un rayon de 15 kilomètres autour de Landreville.
La philosophie Clandestin révolutionne l’approche champenoise traditionnelle en appliquant les codes bourguignons : vinification parcellaire, respect de l’identité de chaque lieu-dit, absence de dosage pour préserver la pureté originelle des terroirs. Cette démarche artisanale contraste volontairement avec l’industrialisation croissante de la Champagne, proposant des cuvées confidentielles aux amateurs les plus exigeants.
Reconnaissance immédiate de ce talent précoce, le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 salue l’approche novatrice de Benoît Doussot : « l’étoile est proche pour cette jeune maison » qui « cisèle des champagnes sincères, non dosés et très goûteux ». Cette consécration confirme la pertinence d’une vision qui réconcilie tradition bourguignonne et excellence champenoise, ouvrant une voie nouvelle pour les terroirs de la Côte des Bar.
Les cuvées principales
Les Semblables Boréal
Jumeau géologique mais expression diamétralement opposée de la cuvée Boréal, Les Semblables Austral démontre magistralement l’influence déterminante de l’exposition solaire sur l’identité du Pinot Noir. Élaborée sur la même parcelle que Boréal avec un sol kimméridgien identique et le même cépage, seule l’exposition plein sud différencie ces deux champagnes, créant un exercice fascinant de dégustation comparative. Cette orientation méridionale transforme radicalement l’expression du terroir, apportant concentration, maturité et gourmandise aux raisins bénéficiant d’un ensoleillement maximal. Les vignes de Pinot Noir, plantées sur calcaire et sous-sol kimméridgien caractéristique de la Côte des Bar, développent dans ces conditions une richesse aromatique plus généreuse et une structure plus ample. La vinification suit la même philosophie que Boréal : pressurage doux des grappes entières, fermentation naturelle et élevage en fûts de chêne français de gros contenant. Cette approche respectueuse permet d’exprimer pleinement la personnalité solaire de cette parcelle tout en conservant la finesse champenoise. L’élevage prolongé développe des arômes complexes de fruits à noyau mûrs qui caractérisent cette cuvée. Mise en bouteille sans filtration ni dosage pour préserver l’authenticité du terroir. Cette cuvée révèle une robe dorée aux reflets ambrés, témoignage de sa maturité méridionale. Le nez fruité exprime des notes de pêche blanche, abricot, mirabelle et reine-claude, accompagnées d’une nuance végétale fraîche évoquant la mousse forestière. En bouche, la puissance et la concentration remarquables dévoilent une certaine vinosité qui distingue cette cuvée de son homologue nordique. L’effervescence délicate et la complexité indéniable créent un champagne de caractère idéal pour l’accompagnement de viandes blanches ou fromages affinés.
Composition
- 100% Pinot noir
- Vignes 20-35 an
- Exposition plein nord
- Élevage 12 mois fûts + 24 mois cave
Les Semblables Austral
Jumeau géologique mais expression diamétralement opposée de la cuvée Boréal, Les Semblables Austral démontre magistralement l’influence déterminante de l’exposition solaire sur l’identité du Pinot Noir. Élaborée sur la même parcelle que Boréal avec un sol kimméridgien identique et le même cépage, seule l’exposition plein sud différencie ces deux champagnes, créant un exercice fascinant de dégustation comparative. Cette orientation méridionale transforme radicalement l’expression du terroir, apportant concentration, maturité et gourmandise aux raisins bénéficiant d’un ensoleillement maximal. Les vignes de Pinot Noir, plantées sur calcaire et sous-sol kimméridgien caractéristique de la Côte des Bar, développent dans ces conditions une richesse aromatique plus généreuse et une structure plus ample. La vinification suit la même philosophie que Boréal : pressurage doux des grappes entières, fermentation naturelle et élevage en fûts de chêne français de gros contenant. Cette approche respectueuse permet d’exprimer pleinement la personnalité solaire de cette parcelle tout en conservant la finesse champenoise. L’élevage prolongé développe des arômes complexes de fruits à noyau mûrs qui caractérisent cette cuvée. Mise en bouteille sans filtration ni dosage pour préserver l’authenticité du terroir. Cette cuvée révèle une robe dorée aux reflets ambrés, témoignage de sa maturité méridionale. Le nez fruité exprime des notes de pêche blanche, abricot, mirabelle et reine-claude, accompagnées d’une nuance végétale fraîche évoquant la mousse forestière. En bouche, la puissance et la concentration remarquables dévoilent une certaine vinosité qui distingue cette cuvée de son homologue nordique. L’effervescence délicate et la complexité indéniable créent un champagne de caractère idéal pour l’accompagnement de viandes blanches ou fromages affinés.
Composition
- 100% Pinot Noir
- Vignes 20-35 ans
- Exposition plein sud
- Sol kimméridgien
- Vinification fûts gros contenant
R.D. (Récemment Dégorgé)
Expression pure du Chardonnay aubois sur terroir d’exception, la cuvée Les Grandes Lignes incarne l’art de Benoît Doussot dans l’interprétation des grands blancs de la Côte des Bar. Cette cuvée témoigne de la richesse méconnue des terroirs chardonnay de l’Aube, longtemps éclipsés par la réputation du Pinot Noir dans cette région. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay planté sur un site unique exposé plein sud, cette cuvée révèle la spécificité des calcaires portlandiens qui confèrent une minéralité distincte des marnes kimméridgiennes. Ces sols particuliers, plus drainants, apportent tension et élégance au Chardonnay tout en conservant la richesse liée à l’exposition méridionale. Les parcelles certifiées en agriculture biologique par ECOCERT garantissent un raisin d’une pureté exemplaire, vendangé manuellement à maturité optimale. La vinification respectueuse privilégie l’expression du terroir : pressurage doux, fermentation naturelle et élevage en barriques neutres de chêne français pour apporter complexité sans masquer la minéralité. L’absence totale de dosage révèle la pureté cristalline de ces terroirs calcaires d’exception. Cette cuvée Blanc de Blancs développe une robe or pâle brillante aux reflets verts, signature de la fraîcheur du Chardonnay aubois. Le nez tendu et minéral exprime des arômes d’agrumes, fruits blancs et notes florales, sublimés par une minéralité crayeuse caractéristique. En bouche, la tension remarquable et la droiture exemplaire créent un champagne de grande complexité, très minéral, proposant une alternative raffinée aux Chardonnays traditionnels de la Marne.
Composition
- 100% Chardonnay
- Exposition sud
- Calcaire portlandien
- Agriculture biologique ECOCERT
- Élevage barriques neutres
La Maison en Chiffres
Le Domaine et la Production
- Situation : Landreville, Côte des Bar (Aube)
- Fondation : Années 2010
- Superficie : Négoce sur 15 km autour de Landreville
- Partenaires vignerons : 5 vignerons bio certifiés
- Production : Cuvées confidentielles
- Terroirs : Marnes kimméridgiennes et calcaires portlandiens
- Altitude : 200 mètres
- Âge moyen des vignes : 25-30 ans
- Certification : Agriculture biologique ECOCERT
- Élevage : 12 mois fûts + 24 mois cave
- Millésimes : 100% mono-millésimes
- Dosage : 0 g/L (Brut Nature exclusivement)
Philosophie et Distinctions
- Approche : « D’instinct bourguignon, de conviction champenoise »
- Collaboration : Benoît Doussot x Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée)
- Guide RVF 2024 : « L’étoile est proche pour cette jeune maison »
- Spécialité : Vinification parcellaire
- Innovation : Valorisation terroirs Côte des Bar
- Style : Champagnes sincères, non dosés, très goûteux
- Particularité : Comparaison Boréal/Austral (Nord/Sud)
- Distribution : Cavistes spécialisés vins naturels
- Récolte : 100% manuelle
- Vinification : Fermentation naturelle sans levurage
- Filtration : Aucune
- Contenants : Fûts 300-600L, quelques pièces 228L
