Histoire de la maison
Authentique maison vigneronne de la Vallée de la Marne, Chavost incarne depuis 1946 la tradition familiale champenoise dans sa forme la plus sincère et accessible, perpétuant à Épernay un savoir-faire artisanal qui privilégie la convivialité et l’authenticité dans la création de champagnes généreux et expressifs. Fondée par la famille Chavost dans l’immédiat après-guerre, cette maison modeste mais attachante illustre parfaitement que l’excellence champenoise ne se limite pas aux grands noms, révélant qu’avec passion et respect du terroir, il est possible de créer des champagnes sincères qui séduisent par leur caractère accessible et leur rapport qualité-prix remarquable.
L’histoire débute lorsque les fondateurs décident de valoriser directement leur production viticole plutôt que de vendre leurs raisins aux grandes maisons, démarche courageuse qui témoigne de leur confiance dans la qualité de leurs terroirs et de leur savoir-faire. Installée au cœur d’Épernay, la maison développe progressivement une clientèle fidèle séduite par des champagnes authentiques qui révèlent la générosité des terroirs de la Vallée de la Marne sans artifice ni complexité excessive.
Au fil des décennies, Chavost affine son style en privilégiant des assemblages équilibrés qui mettent en valeur les trois cépages champenois dans des proportions harmonieuses, créant des champagnes de caractère qui accompagnent parfaitement les moments de convivialité et de célébration. Cette approche traditionnelle, préservée de génération en génération, permet à la maison de maintenir une identité distinctive dans un marché en constante évolution.
Aujourd’hui, Chavost continue de perpétuer cet héritage familial en proposant des champagnes accessibles qui démocratisent l’art de vivre champenois, prouvant que l’excellence peut s’exprimer dans la simplicité et l’authenticité.
Les cuvées principales
Brut Tradition
Le Brut Tradition constitue l’expression emblématique de l’art Chavost, révélant un assemblage classique et harmonieux de 40% Pinot Noir, 35% Chardonnay et 25% Pinot Meunier qui illustre parfaitement l’équilibre recherché par la maison. Cette cuvée accessible bénéficie d’un élevage de 24 mois sur lies qui développe une complexité mesurée tout en préservant la fraîcheur fruitée. Le dosage de 11 grammes par litre révèle un champagne convivial aux arômes de fruits blancs et de brioche, parfait pour l’apéritif et les occasions festives.
Composition
- 40% Pinot Noir
- 35% Chardonnay
- 25% Pinot Meunier
- Élevage : 24 mois sur lies
Rosé de Saignée
Le Rosé de Saignée illustre la maîtrise traditionnelle de Chavost dans l’élaboration de champagnes rosés expressifs, utilisant la méthode ancestrale de la saignée qui confère une couleur naturelle et des arômes authentiques de fruits rouges. Cette cuvée gourmande révèle 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay, créant un ensemble équilibré aux saveurs de fraise et de cerise, idéal pour accompagner les desserts aux fruits rouges et les moments de partage.
Composition
- 60% Pinot Noir
- 40% Chardonnay
- Méthode saignée
- Élevage : 30 mois sur lies
La Maison en chiffres
Le Domaine
- Fondation : 1946 famille Chavost
- Production : 200 000 bouteilles annuelles
- Vignobles : 15 hectares approvisionnement
- Terroirs : Vallée de la Marne, coteaux sud
Distinctions
- Gamme : Brut, Rosé, Demi-Sec
- Philosophie : champagne pour tous, moments de partage
- Positionnement : excellence accessible, tradition familiale
- Style maison : « Convivialité authentique, accessibilité »