Histoire de la maison
Gardienne authentique des traditions viticoles de la Côte des Blancs, la Maison Cazals incarne depuis 1897 l’excellence du Chardonnay champenois dans sa forme la plus pure et expressive, perpétuant sur le prestigieux terroir du Mesnil-sur-Oger un savoir-faire familial transmis de génération en génération avec une passion intacte. Cette maison vigneronne d’exception illustre parfaitement la richesse du patrimoine champenois, démontrant qu’au-delà des grandes marques internationales, ce sont souvent les producteurs familiaux qui révèlent les plus belles expressions du terroir.
L’aventure Cazals débute à la fin du XIXe siècle lorsque la famille s’installe au Mesnil-sur-Oger, village mythique de la Côte des Blancs reconnu depuis des siècles pour produire les Chardonnays les plus raffinés et les plus complexes de toute la Champagne. Cette localisation privilégiée sur l’un des 17 Grands Crus de l’appellation confère à la maison un avantage inestimable : l’accès direct aux sols crayeux d’exception qui donnent naissance aux champagnes les plus minéraux et les plus élégants. Dès les premières décennies, la famille Cazals développe une expertise pointue dans la conduite de la vigne et la vinification du Chardonnay, accumulant une connaissance intime de chaque parcelle.
Au fil des générations, la maison affine sa philosophie viticole, privilégiant systématiquement la qualité sur la quantité et développant des méthodes de culture respectueuses qui révèlent l’authenticité du terroir meslinais. Cette approche artisanale se traduit par des rendements volontairement limités, des vendanges exclusivement manuelles et une sélection drastique des raisins qui garantit une matière première d’exception. La vinification suit les préceptes traditionnels champenois, adaptés aux spécificités du Chardonnay et enrichis par l’expérience accumulée au cours des décennies.
Aujourd’hui dirigée par Claude Cazals, figure respectée du vignoble champenois, la maison perpétue cet héritage familial en alliant tradition séculaire et innovations modernes mesurées. Cette approche équilibrée permet de préserver l’identité unique des champagnes Cazals tout en optimisant l’expression du terroir grâce aux techniques contemporaines de viticulture et de vinification. La reconnaissance internationale croissante de la maison témoigne de cette excellence constante et de la pertinence de cette philosophie vigneronne authentique.
Forte de plus d’un siècle d’expertise sur l’un des terroirs les plus prestigieux de la Champagne, la Maison Cazals continue de surprendre les amateurs les plus exigeants par la pureté cristalline et la complexité minérale de ses champagnes, véritables expressions liquides du terroir crayeux du Mesnil-sur-Oger qui révèlent toute la noblesse du Chardonnay champenois.
Les cuvées principales
Blanc de Blancs Grand Cru
Le Blanc de Blancs Grand Cru constitue l’expression la plus pure et authentique de l’art Cazals, incarnant magistralement la quintessence du terroir crayeux du Mesnil-sur-Oger dans une cuvée d’une pureté cristalline remarquable. Cette création emblématique résulte d’une sélection drastique des plus beaux Chardonnays issus exclusivement des parcelles Grand Cru de la maison, cultivées selon des méthodes traditionnelles respectueuses qui préservent l’intégrité du terroir et révèlent toute la complexité minérale caractéristique de ce village d’exception. La vinification privilégie une approche minimaliste et précise, avec une fermentation lente en cuves inox thermorégulées qui préserve la pureté aromatique du Chardonnay, complétée par un élevage prolongé de 36 mois sur lies qui développe la complexité tout en affinant l’effervescence. Cette durée d’élevage exceptionnelle, largement supérieure au minimum légal, confère au champagne sa texture soyeuse caractéristique et sa profondeur aromatique remarquable. Le dosage extra-brut de 6 grammes par litre respecte scrupuleusement l’authenticité du terroir en préservant la minéralité crayeuse et la vivacité naturelle qui signent l’identité des grands Chardonnays du Mesnil. La robe or pâle aux reflets verts révèle une effervescence d’une finesse microscopique, signature de la qualité exceptionnelle des raisins et du contrôle parfait des conditions de vinification. Au nez, cette cuvée déploie un bouquet d’une pureté saisissante mêlant agrumes confits – citron vert, pamplemousse – à des notes florales de fleurs blanches et d’acacia, enrichies par des nuances minérales de craie fraîche et de silex. En bouche, la texture cristalline et la vivacité parfaitement maîtrisée révèlent des saveurs d’une précision remarquable : fruits blancs mûrs, miel d’acacia, amande fraîche et une finale saline persistante qui signe l’authenticité de ce terroir d’exception.
Composition
- 100% Chardonnay Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger
- Vinification : cuves inox
- Élevage : 36 mois sur lies
- Dosage : 6g/l
Cuvée Vive
La Cuvée Vive illustre parfaitement la capacité de la Maison Cazals à créer des champagnes expressifs et gourmands tout en préservant la signature minérale qui caractérise les terroirs de la Côte des Blancs, révélant une approche moderne de l’assemblage qui respecte l’identité familiale. Cette création séduisante bénéfie d’un assemblage soigneusement orchestré privilégiant 70% de Chardonnay qui apporte structure et finesse, complété par 20% de Pinot Noir conférant caractère et complexité, et 10% de Pinot Meunier garantissant rondeur et fruit immédiat. Cette composition équilibrée puise dans une sélection rigoureuse de raisins provenant des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, créant un ensemble harmonieux qui révèle la diversité des cépages champenois dans un style accessible et convivial. La vinification respecte les méthodes traditionnelles adaptées à chaque cépage, avec une fermentation contrôlée qui préserve les caractéristiques variétales, suivie d’un élevage de 30 mois sur lies qui développe la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle. Le dosage de 9 grammes par litre révèle un champagne parfaitement calibré entre vivacité et gourmandise, idéal pour l’apéritif et les occasions festives. Au nez, cette cuvée déploie un bouquet expressif et engageant mêlant fruits blancs croquants – pomme golden, poire williams – à des notes florales délicates et des touches briochées subtiles héritées de l’élevage sur lies. En bouche, l’attaque vive et rafraîchissante révèle une texture plaisante et des saveurs harmonieuses qui évoluent vers une finale persistante aux accents de fruits frais et d’épices douces, créant un champagne polyvalent qui séduit par son caractère accessible et sa signature Cazals préservée.
Composition
- 70% Chardonnay
- 20% Pinot Noir
- 10% Pinot Meunier
- Élevage : 30 mois sur lies
- Dosage : 9g/l
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- Vignoble : 8 hectares en propriété intégrale
- Directeur : Claude Cazals (4e génération)
- Production annuelle : 80 000 bouteilles artisanales
- Rendement : 65 hl/ha (inférieur maximum autorisé 102 hl/ha)
- Vendanges : 100% manuelles avec tri sélectif
- Age moyen des vignes : 35 ans
- Sols : craie pure kimméridgienne
- Exposition : coteaux sud-est optimale
Distinctions et particularités
- Certification : Viticulture Raisonnée
- Distinctions : Guide Hachette Coups de Cœur, Revue du Vin de France
- Fondation : 1897 (famille Cazals)gastronomique et cavistes traditionnels
- Clientèle : amateurs éclairés chercheurs terroir authentique
