Histoire de la maison
Fondée en 1843 à Aÿ par Edmond Besserat, la Maison Besserat de Bellefon incarne depuis plus de 180 ans l’excellence champenoise et l’art de vivre à la française. Cette maison prestigieuse s’est forgée une réputation exceptionnelle en créant le premier champagne à effervescence légère, révolutionnant ainsi l’univers des vins de Champagne avec sa technique d’élaboration unique.
L’histoire de Besserat de Bellefon prend véritablement son essor grâce à la vision d’Edmond Besserat, originaire de Hautvillers, village mythique où Dom Pérignon perfectionna la méthode champenoise. Dès les premières années, Edmond fait le choix stratégique de distribuer ses champagnes exclusivement dans les hôtels, restaurants et chez les cavistes, une approche novatrice qui différencie la maison des pratiques de l’époque.
En 1920, un mariage symbolique unit les destins de deux familles champenoises prestigieuses : Edmond Besserat (deuxième du nom et petit-fils du fondateur) épouse Yvonne Méric de Bellefon, issue de la noblesse champenoise. Cette union donne naissance au nom actuel « Besserat de Bellefon » et dote la maison de ses armoiries familiales, symboles de son prestige et de son ancrage dans l’aristocratie vigneronne champenoise.
C’est en 1930 que la maison connaît son véritable tournant historique. Le directeur du célèbre restaurant parisien « La Samaritaine de Luxe » lance un défi audacieux à Victor Besserat, petit-fils du fondateur : « Préparez-moi un vin de Champagne suffisamment onctueux pour accompagner tout un repas et je vous commanderai 1 000 bouteilles au lieu de 100 ». Victor relève ce défi et crée la légendaire Cuvée des Moines, baptisée ainsi en hommage aux moines bénédictins qui maîtrisèrent les premiers la double fermentation du champagne.
Cette cuvée révolutionnaire se caractérise par des bulles 30% plus fines que celles d’un champagne traditionnel, obtenues grâce à une technique d’élaboration unique : une réduction de la liqueur de tirage qui diminue la pression dans la bouteille d’environ une atmosphère. Cette innovation technique produit une effervescence délicate et crémeuse, créant ce que l’on appelle désormais la « Sensation Besserat de Bellefon ».
Au fil des décennies, la maison étend sa gamme avec l’apparition du premier Rosé en 1972, suivi du Blanc de Blancs en 1999, du premier Millésime en 2007 et de l’Extra-Brut en 2009. En 2013, pour célébrer son 170e anniversaire, Besserat de Bellefon crée la cuvée spéciale BdeB, réaffirmant ses valeurs à travers un flaconnage traditionnel du XVIIe siècle orné des armoiries de la maison.
Depuis 2006, la maison fait partie du groupe Lanson-BCC, ce qui lui permet de bénéficier d’un réseau international tout en préservant son identité unique et son savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Les cuvées principales
Bleu Brut – Cuvée des Moines
La Cuvée des Moines Bleu Brut constitue l’âme et la signature intemporelle de la Maison Besserat de Bellefon. Présentée dans un superbe flacon du XVIIIe siècle qui évoque l’élégance d’antan, cette cuvée emblématique est à l’origine de la réputation légendaire de la maison auprès de la grande gastronomie mondiale. L’assemblage harmonieux de 45% Pinot Meunier, 35% Chardonnay et 20% Pinot Noir, provenant des meilleurs villages de Champagne, crée un champagne d’une complexité remarquable. La technique unique de vinification, sans fermentation malolactique et avec 30% de vins de réserve travaillés en système solera, confère à cette cuvée sa personnalité distinctive. La robe lumineuse aux reflets cuivrés révèle un nez ouvert et gourmand, dominé par des arômes de fleur de tilleul, de chèvrefeuille, de noisette et de mirabelle. En bouche, l’attaque franche et fraîche dévoile progressivement toute la rondeur, la structure et l’onctuosité caractéristiques de ce champagne gastronomique.
Composition
- 45% Pinot Meunier
- 35% Chardonnay
- 20% Pinot Noir
- Vieillissement : 3 ans en cave
Blanc de Blancs Grand Cru
Cette cuvée d’exception, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay provenant des prestigieux villages de la Côte des Blancs, illustre parfaitement la maîtrise technique de Besserat de Bellefon dans l’art de l’assemblage. Les raisins sont sélectionnés parmi les Grands Crus d’Avize, du Mesnil-sur-Oger, de Chouilly et de Cramant, terroirs d’exception reconnus pour leur capacité à exprimer la pureté et la minéralité du Chardonnay. Cette cuvée se distingue par sa robe particulièrement claire et brillante, témoignage de la pureté variétale. Au nez, elle développe des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes confits et de notes crayeuses caractéristiques des sols calcaires champenois. La bouche révèle une texture aérienne et subtile, portée par des bulles d’une finesse exceptionnelle qui libèrent des saveurs de fruits blancs, de miel d’acacia et une finale saline persistante qui signe l’authenticité du terroir.
Composition
- 100% Chardonnay Grand Cru
- Terroirs : Côte des Blancs
- Élevage prolongé sur lies
Rosé Brut
Créée en 1972, la cuvée Rosé Brut témoigne de l’expertise de Besserat de Bellefon dans l’élaboration des champagnes colorés. Cette cuvée séduit par son effervescence légère obtenue grâce à la faible dose de liqueur de tirage propre à la maison. L’assemblage subtil intègre une proportion de vins rouges de Pinot Noir issus des Grands Crus de Bouzy et d’Ambonnay, conférant à ce rosé sa belle couleur saumonée et ses arômes fruités caractéristiques. Le nez exprime des notes délicates de fruits rouges frais, de pétales de rose et de brioche dorée. En bouche, la texture crémeuse révèle des saveurs de fraise des bois, de cerise et de pamplemousse rose, soutenues par une acidité vive qui apporte fraîcheur et élégance. Cette cuvée représente l’équilibre parfait entre finesse aromatique et structure, idéale pour accompagner une cuisine raffinée ou sublimer les moments de célébration.
Composition
- Assemblage Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier
- Vins rouges de Bouzy et Ambonnay
- Dosage délicat
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 25 hectares de vignoble en propriété
- Vallée de la Marne : berceau du Pinot Meunier
- Réseau de vignerons partenaires sur plus de 50 crus
- 800 000 bouteilles produites annuellement
- Groupe Lanson-BCC : 2e groupe mondial de champagne
- 20 millions de bouteilles vendues dans le monde
- Présence dans les plus grands restaurants étoilés
- 180+ ans d’histoire et d’excellence
- Bulles 30% plus fines que la moyenne
- Technique unique sans fermentation malolactique
- Flaconnage XVIIIe siècle authentique
Distinctions
- Champagne officiel du Moulin Rouge et Crazy Horse
- Servi dans les restaurants Alain Ducasse (Paris, New York)
- Présent chez Charlie Trotter’s Chicago
- Tables du Louvre, Musée d’Orsay, Palais de l’Élysée
- Fournisseur officiel des Voiles de Saint-Tropez depuis 2019
- Technique crémant brevetée depuis 1930
- Notation Parker : 86 à 94/100 selon les cuvées
- Guide Bettane & Desseauve : jusqu’à 94/100
