Histoire de la maison
Installé en 2010 dans la vallée de la Marne ouest, le Champagne Alexandre Grimée incarne l’audace et la passion d’un jeune vigneron qui a transformé un hectare familial en véritable jardin viticole d’exception. Située à Azy-sur-Marne, cette micro-exploitation représente parfaitement la nouvelle génération de vignerons champenois, celle qui ose entreprendre avec des moyens limités mais une vision claire et des convictions profondes.
L’histoire d’Alexandre Grimée commence véritablement en 2010, lorsqu’il décide de reprendre la part de vignes de sa mère, précédemment exploitée par son oncle. Originaire d’Azy-sur-Marne, Alexandre a toujours été passionné par le contact avec la nature et les cycles de la vigne. Sa formation solide, combinant un double cursus en commerce et en vins et spiritueux, lui a donné les outils nécessaires pour transformer cette passion en projet entrepreneurial ambitieux.
Le déclic professionnel survient lors de son apprentissage au sein de la prestigieuse Maison de Champagne Olivier Marteaux. Cette expérience formatrice lui révèle sa vocation profonde pour l’élaboration de champagne. « La magie a opéré lors de mon apprentissage chez Olivier Marteaux. Impossible pour moi dès lors de me diriger vers un autre cœur de métier », confie-t-il avec humilité. Cette rencontre déterminante l’encourage à poursuivre dans cette voie exigeante mais passionnante.
Depuis 2012, Alexandre cultive 1,10 hectare de vignes réparties en cinq parcelles, toutes situées dans le village voisin de Bonneil. Cette fragmentation parcellaire, loin d’être une contrainte, devient un atout majeur pour exprimer la diversité du terroir de cette partie méconnue de la Champagne. Surnommé « l’artisan du vivant sur un hectare », Alexandre mène son exploitation en solitaire, développant une approche intimiste et personnelle de la viticulture.
Sa philosophie repose sur l’adaptation constante aux spécificités de chaque millésime. « Au quotidien, je fais tout seul, c’est très formateur. Il me faut déployer des trésors d’imagination pour être sur tous les fronts », explique-t-il. Cette approche artisanale lui permet de maîtriser chaque étape de l’élaboration, de la vigne à la bouteille, créant des champagnes qui reflètent authentiquement son terroir et sa personnalité.
En 2014, à seulement 25 ans, Alexandre vinifie son premier champagne, inaugurant une collection confidentielle qui ne compte qu’une seule cuvée : « Sous les Trous ». Cette parcelle emblématique, plantée par son grand-père en 1973, devient le laboratoire d’expression de sa vision viticole. Chaque millésime est conçu comme une « photographie de l’année », cherchant à capturer l’essence unique de chaque récolte tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Meunier.
Les cuvées principales
Sous les Trous
La cuvée « Sous les Trous » constitue l’unique expression du talent d’Alexandre Grimée, mais quelle expression ! Cette cuvée parcellaire exceptionnelle tire son nom de la parcelle éponyme située à Bonneil, plantée par son grand-père en 1973. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Meunier, elle incarne parfaitement la philosophie du vigneron : révéler l’authenticité d’un terroir et la personnalité d’un millésime à travers un cépage trop souvent sous-estimé.
Cette parcelle bénéficie d’une exposition plein sud idéale, sur un sol argilo-calcaire particulièrement adapté à l’épanouissement du Pinot Meunier. Située à mi-coteau, entourée de forêts en amont et dominant la vallée de la Marne en aval, elle jouit d’un microclimat privilégié qui permet une maturation optimale des raisins. Alexandre y cultive ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique, certification obtenue lors de la récolte 2023.
La vinification se déroule exclusivement en cuves inox, choix délibéré pour préserver l’expression pure du fruit et du terroir sans intervention du bois. Selon les caractéristiques de chaque millésime, Alexandre adapte ses techniques : la fermentation malolactique est réalisée ou non en fonction de l’équilibre naturel des vins. Pour le millésime 2014, première cuvée commercialisée, la malolactique a été menée à terme, apportant rondeur et complexité.
Composition
- Production limitée : 1697 bouteilles numérotées
- Terroir : Sous les Trous, Bonneil
- 100% Pinot Meunier
Chaque millésime de « Sous les Trous » est produit en quantité extrêmement limitée, précisément 1697 bouteilles individuellement numérotées par gravure. Cette production confidentielle permet à Alexandre de maîtriser parfaitement chaque étape et de proposer un champagne d’une cohérence remarquable. Visuellement, le champagne présente une robe jaune clair aux reflets citron, brillante et éclatante, surmontée de bulles fines et discrètes.
Au nez, « Sous les Trous » exprime une fraîcheur saisissante dominée par les agrumes, particulièrement le citron et le pamplemousse. Cette première impression cède progressivement la place à des notes plus complexes et minérales, évoquant la craie et la pierre à fusil, signature authentique du terroir champenois. Cette palette aromatique subtile et élégante témoigne du respect d’Alexandre pour l’expression naturelle de son Pinot Meunier.
En bouche, l’attaque révèle immédiatement la personnalité du Pinot Meunier : riche, suave et généreuse. Cette amplitude initiale se trouve parfaitement équilibrée par la fraîcheur citronnée qui traverse le palais, créant une harmonie remarquable entre vinosité et vivacité. La finale, d’une longueur appréciable, confirme la qualité exceptionnelle de cette micro-cuvée et justifie pleinement la reconnaissance dont jouit Alexandre malgré la jeunesse de son projet.
La Maison en Chiffres
Le Domaine
- 1 hectare de vignobles en conversion biologique (certifié bio récolte 2023)
- 100% Pinot Meunier – spécialisation unique en Champagne
- 5 parcelles toutes situées à Bonneil
- Vallée de la Marne Ouest – terroir argilo-calcaire
- Exposition plein sud optimale pour le Pinot Meunier
- Vignes plantées en 1973 par le grand-père d’Alexandre
- Production micro-confidentielle – 1697 bouteilles par millésime
- Exploitation en solo – approche artisanale intégrale
Distinctions
- Installation en 2010 – jeune vigneron de 30 ans
- Premier millésime vinifié en 2014 à 25 ans
- Vinification chez un ami vigneron, approche collective
- Fermentations adaptées selon les caractéristiques du millésime
- Vinification exclusivement en cuve inox pour préserver la pureté
- Bouteilles numérotées individuellement par gravure artisanale
- Formation double cursus commerce et vins & spiritueux
- Apprentissage chez Olivier Marteaux – formation d’excellence
